華夏經緯網   2012-06-29 13:22:45   
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   我國居民膳食結構正在發生一系列變化,食物由原來的較粗而改為越來越精細,這是一個社會進步,但是飲食不科學、不合理的問題也越來越突出。對比居民食物的消費量變化,一個明顯的趨勢是:糧食吃得越來越少,動物性食物和油脂吃得越來越多。1982年到2002年,國人每日人均大米、麵粉的消費量已從435克減少到350克,肉、禽的日消費量從62克增加到104.4克,植物油的日均消費量從21.6克增加到44.9克,食鹽日均消費量在10.9~13.3克,後三者均維持著超越正常的高消費水準。

  與此相對應的是,國人的身體活動量在大幅度減少,工作人群每週能夠維持三次30分鐘活動者僅佔20%~25%。1992年,人均日飲酒量不足3克,到2002年,人均日飲酒量已經超過了25克。更具有諷刺意味的是,我國簽署世界控煙框架條約後的3年半中,煙草的消費量居然增加了20%!

  《食物、營養、身體活動與癌症預防》報告認為,適度的運動不僅會增強體質,也會較少罹患癌症的風險。

  國內專家指出,隨著國民經濟快速發展而發生著人們生活方式的改變,包括吸煙和飲酒的增加,膳食改變、動物性食物和油脂消費增加,加上身體活動量減少,導致超重和肥胖;而身體脂肪過多則是多種癌症的主要危險因素。他說,報告讓我們警醒:身體中少量的多餘脂肪都可能增加癌症的危險;但好消息是:即便是很少的體重降低也能夠減少這種危險。因此,報告建議人們天天至少進行30分鐘的中度身體活動(相當於快走),這不僅僅因為活動有助於保持健康體重,有證據表明,體力活動本身就可以減少癌症的風險。這種活動不單指專門的運動健身,也包括人們的日常活動,如騎自行車、爬樓梯等等,這些人們生活中的一部分,都是積極防癌的重要一環。天天30分鐘的活動量,也是一個最低限度的要求,隨著身體適應能力的增加,應該做到天天60分鐘(或以上)中度身體活動,或30分鐘以上的重度身體活動。

  “三二三一”原則

  報告還對改變不合理的膳食結構、科學飲食提出了意見和建議,這就是“三二三一”原則。

  “三”是三種食物多多益善

  一種是十字花科蔬菜像花椰菜、甘藍、卷心菜,花椰菜和羽衣甘藍都是抗癌明星。美國奧克蘭市凱賽醫療中心流行病學副主管勞倫斯 庫什博士表示,多項研究顯示,十字花科蔬菜可以減低患直腸癌、肺癌和胃癌的危險,專家認為,卷心菜等蔬菜中含有激活人體內天然的解毒酶的化學物質。密歇根州大學研究顯示,在患乳腺癌的概率上,一週吃三份以上生的或者稍微烹調一下的卷心菜的人,比那些一週只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危險低了72%。

  一種是多吃高纖維食物。膳食纖維不僅能夠促進腸道蠕動,還對女性乳房有益。瑞典研究人員跟蹤調查6萬多名婦女,發現天天吃4.5份膳食纖維較多的全穀類食物的人患結腸癌的概率降低了35%。粗糧中不僅膳食纖維含量高,還可以清理掉兩種與乳腺癌有關的激素──雌激素和胰島素的多餘部分。

  一種是多吃富含維生素D和鈣的食物。維生素D和鈣的結合有保護乳房和結腸的作用。乳製品富含維生素D和鈣,美國《國家癌症研究所》雜誌顯示,經常食用乳製品的人降低了患直腸癌的危險,科學家認為是鈣發揮了保護作用。維生素D和鈣能抑制激素的影響,可以使人們在早期避開乳腺癌。

  “二”是兩種食物要經常吃

  一是番茄。番茄能夠降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險,其所含有的番茄紅素有助於預防細胞受到損害。

  二是漿果。漿果這種食物也有抗癌作用,草莓、黑莓和藍莓都富含抗氧化劑,抗氧化劑可以防止細胞受到損害。

  專家建議,天天吃9份蔬菜和水果,其中包括番茄和漿果等等。

  “三”是有三種食物要少吃

  一是紅肉要少吃,包括豬牛羊肉等等。研究顯示,結腸癌同飲食有密切關係,天天食用熱狗和豬牛羊肉以及肉製品的人,患結腸癌的概率高於一般人。《美國醫學協會》雜誌調研顯示,10年間每週吃兩三次、每次1盎司加工肉製品的女性,患結腸癌的概率增加了50%;而長時間天天吃2盎司紅色肉類的女性患直腸癌的危險增加了40%。除了結腸癌以外,還可能患上其他癌症,原因是肉類在高溫烹調下和用硝酸鉀等加工過程中,產生了致癌物質丙烯酰胺和苯並芘。

  二是不要過量飲酒。過量飲酒會增加乳腺癌、結腸癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危險。當然,酒並非一無是處,少量飲酒對心腦血管有益。但是,大量飲酒就適得其反,每飲必醉,不醉不歸,直接損傷各部臟器。庫什表示:“和乳腺癌始終存在明顯關係的飲食因素不多,而酒就是其中一個。”

  三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不僅使人輕易患心腦血管疾病,而且也輕易患上癌症。少吃一些富含脂肪的食品可以減少患乳腺癌的概率。美國馬利蘭州貝塞斯達市國家癌症研究所用4年時間,跟蹤調查18.9萬名絕經婦女,發現飲食中脂肪佔40%的婦女患乳腺癌的概率,比飲食中脂肪佔20%的婦女高了15%。

  專家建議,由脂肪產生的熱量不應該超過體內總熱量的30%。一天食用60克脂肪食品,就可以產生1800卡路裏的熱量,所以不宜過多攝入。但是,也不能因此不吃含有脂肪的食物,因為脂肪中還含有“好的脂肪”,即飽和脂肪,有益於心腦血管。可以通過一些健康食品攝取飽和脂肪,比如富含飽和脂肪的魚、堅果、橄欖油等等。

  可以通過一些健康食品攝取飽和脂肪,比如富含飽和脂肪的魚、堅果、橄欖油等等。

  腫瘤預防之“三二三一”原則“一”是需要留意觀察一種食物這種食物就是大豆。人們知道,大豆中含有大豆異黃酮,是著名的植物雌激素,對緩解中年女性衰老有很大意義。而且,似乎沒有長期服用雌激素易患女性特有的癌症的弊病。但是,研究人員發現,乳腺癌細胞在大豆分離化合物中會分裂增殖,食用之後是否會促進乳腺疾病的發生呢?尚待觀察。(家庭醫生線上 )


 


責任編輯:袁丹華


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