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維生素A和胡蘿蔔素

維生素A有兩種。一種是維生素A醇，為最初的維生素A形態，只存在於動物性食品；另一種是胡蘿蔔素，在體內轉變為維生素A的預成物質，可從植物性及動物性食物中攝取。維生素A可貯存在體內，並不需要每日補給。

維生素A的作用
維生素A的主要功能是促進機體生長髮育，維持表皮的完整性，促進生殖和骨骼的生長髮育以及維持眼底視網膜的正常視覺反應。如：

1、防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療，如幹眼症、角膜和結膜乾燥及眼眶下色素沉澱等。

2、有助於祛除老年斑；外用助於對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等症的治療。

3、有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。

4、有抗呼吸系統感染作用。

5、能保持組織或器官表層的健康。

6、能促進發育、強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙床的健康。

7、能協助脂肪儲存以及防止腎臟、肺、膀胱和粘膜的感染。

富含維生素A的食物
動物肝臟、蛋黃、魚肝油、黃綠色蔬菜及水果中均含維生素A。例如：牛奶、黃油、胡蘿蔔、甜菜、菜花、大蒜、甘藍、芥末、桃、紅辣椒、紅薯、菠菜、南瓜、芒果、番茄、木瓜、柑橘等。

缺乏維生素A的疾病
維生素A缺乏表現為暗適應時間長，甚至為夜盲症、乾眼症、結膜乾燥等眼部疾病。缺乏維生素A時，致癌物在體內作用增強。

注意事項
1、肝病患者忌大劑量服用維生素A。

2、服用口服避孕藥時，需減少維生素A用量。

3、孕婦日攝入量應低於1萬國際單位。

4、5歲以下的兒童應適量加大維生素A用量。

5、如果每日三餐菜譜中有動物肝臟，胡蘿蔔、菠菜等就不必再額外補充維生素A。

6、維生素A與維生素B、D、E、鈣、磷、鋅配合作用時，效果更加顯著。

7、維生素A不能與礦物質油同服。

8、抗生素、輕瀉劑和一些降低膽固醇的藥物均影響維生素A的吸收，忌同服。

9、甲狀腺功能低下者及糖尿病患者忌服β—胡蘿蔔素，因為他們體內無法將其轉化為維生素A。

責任編輯：袁丹華                                    引用:華夏經緯網