百年老店-乾元參藥行的部落格

　  如果您的家中有老人，把洋蔥變成飯桌上的常客吧，因為洋蔥實在是老年朋友的“健康守護神”。

　　防止骨質疏鬆。國外最新研究發現，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。

　　預防膽固醇過高。哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。

　　降血壓。洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

　　降低哮喘發作頻率。德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以治療哮喘。

　　洋蔥有紫皮、白皮和黃皮的。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮略高。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。它們吃法也略有不同。紫皮洋蔥味道辛辣，儘量不要生吃，建議與肉類、雞蛋或柿子椒一起炒。白皮洋蔥水分和甜度皆高，可以做涼拌菜和生菜沙拉。黃皮洋蔥有獨特的辛香味，家裏給老人煲湯時可以用來調味。

　　此外，有胃潰瘍等胃腸疾病的老人吃洋蔥需要謹慎，容易刺激腸胃，導致腸胃不適出現如脹氣、腹部絞痛等。（生命時報 ）

責任編輯：袁丹華