黑色食物養生食療法:補肝益腎





華夏經緯網   2011-06-27 10:21:11   
 


















  中國人有句俗話“遇黑三分補”,不管是黑糯米、黑豆、黑芝麻、烏骨雞,只要加上個黑字,滋補的成分便高了許多,因為五色的“黑”對應到五臟的“腎”,中醫說“腎為先天之本”,所以中國人將黑色食物與補腎之間畫上等號。


  黑色食物被認為具有非常強效的食補作用,主要入肝腎二經;一般而言,有“缺氧”現象的人,如氣色白、頭暈眼花、四肢無力等等,除了心臟功能不好外,大多屬於腎臟不佳,會有耳鳴、耳聾、口乾、腰酸、白髮、掉發、水腫、小便不利、不孕等症狀,因此,有上述症狀的人在食物顏色選擇上應多吃黑色食物。此外,近年來經科學研究證實,有二十多種黑色食物具有抗癌作用,例如黑豆、黑芝麻等等,“黑色食物”不僅給人質樸、味濃、滿足的口感,而且經臨床實驗證明,經常食用這些食物可調整人體生理功能,並有滋膚、美容、烏發及延緩老化的作用。


  黑色食物養生法黑色食物代表五行中的水,影響腎、膀胱、耳和骨骼的健康,黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、發菜、海帶、黑棗、黑木耳和藍莓等,補肝益腎的天然“食品”!


  黑米


  黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,是我國稻米中之珍品,因為珍貴成為進貢之品,古為“貢米”,其營養價值比一般白米高,每100公克含蛋白質11.3公克,普通白米僅含6-8公克,還含有多種維生素和鋅、鐵、硒等必需微量元素;黑米的顏色主要是因為外皮中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗氧化作用;黑米還能滋陰味腎,補胃暖肝,明目活血,健身功效顯著。用它入藥,對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。


  黑芝麻


  黑色食物中,大家首先想到的就是黑芝麻,黑芝麻性味甘平,入肝腎二經,可潤燥滑腸,有滋養肝腎的作用,治療病後體虛、眩暈等症,一般人食用可補中益氣、滋養五臟,含有大量不飽和脂肪酸、維他命E、卵磷脂、葉酸、煙鹼酸、蛋白質、鈣、鐵、磷等。不飽合脂肪酸可降低膽固醇,預防動脈硬化,也因為含有很多脂肪油,所以有潤燥滑腸的作用,對於血虛腸燥便秘有很好的效果;維他命E可清除體內自由基,具抗衰老的作用。


  黑豆


  黑豆味甘性平,入腎經,黑豆是一種天然的防老抗衰食物,黑豆有駐顏、明目、烏發的功效,《本草綱目》記載“食烏豆,令人長肌膚,益顏色,填筋骨,加氣力,補虛能食,延年益壽”,其纖維質對整腸亦有幫助,可以防止便秘的發生。黑豆含有豐富的蛋白質和脂肪。由於含有維他命B1、B2、B6、葉酸、微量元素銅、鐵、鈷等,所以具有使白髮變黑髮的作用,黑豆還有抑制人體吸收動物性膽固醇作用。


  何首烏


  何首烏味苦、澀,微溫。制熟則味甘,入肝、腎經;用黑豆汁九蒸九曬而成的是制首烏。何首烏補肝腎,益精血,潤腸通便,以現代藥理分析何首烏,其含有澱粉、脂肪、卵磷脂,卵磷脂等物質,除了有強化神經的作用,還能阻止膽固醇的沉積,減輕動脈粥狀硬化。何首烏的部分成份可以和膽固醇結合,減少腸道對於膽固醇的吸收,阻止膽固醇沉積在肝臟,降低脂肪肝之發生機率,何首烏還可以升高淋巴細胞中的T細胞,具增強免疫功能。


  黑色固腎藥膳翠玉五物湯


  材料


  ·排骨1斤


  ·黑豆30公克 


  ·黑豆30公克


  ·冬瓜皮50公克


  ·黑糖


  ·清華桂各適量


  做法 


  A將排骨先以滾水去油。


  B將排骨燉煮黑豆、黑棗、冬瓜皮,煮湯食用,待黑豆軟了後加入調味料黑糖、清華桂,即可。


  適應症——腰膝酸軟、排尿不順者。


  功 效——有補肝增強腎功能之效。 


  補腎栗子粥


  材料


  ·栗子粉30公克


  ·蓬米或糯米100公克 


  做法 A米洗凈,加入栗子粉同煮粥。


  適應症——適用於老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛、泄瀉、腎虛、早泄。


  功 效——補腎強筋,健脾養胃。 


  陳醫師小叮嚀


  多用黑麻油烹調食物:黑麻油由黑芝麻製成,同樣含有大量不飽和脂肪酸,可去除膽固醇,因為黑麻油可以增進精力、強壯身體,所以許多藥膳都有用黑麻油來烹調。 (愛美網論壇)


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