食用海帶芹菜木耳有利心臟健康


2008 六月 5 17:36:40 PDT 来源:國際日報


你是怎麼保護你的心臟?其實,你也許不知道,最有益心臟的食物就藏在日常飲食中。研究發現,大部分“護心”食物均含有大量纖維素及抗氧化物,可以降低膽固醇、防止血液凝結,達到保護心血管的效果。


一般來說,脆、軟、滑、黏或是有彈性的食物,都含有水溶性膳食纖維。食物纖維類似血管清道夫,不僅可以吸附脂肪和有毒物質,通過糞便排出體外,還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇。瑞典與美國哈佛大學針對7000名女護士的調查發現,高纖飲食的婦女得冠心病的機會大大降低。每天增加5克的纖維攝取量,得冠心病的機會就會下降37%。


薏米就是其中很好的代表。高纖的薏米,不僅可以美白,降膽固醇的效果一點也不輸給燕麥。我喜歡做薏米飯,一碗薏米加一碗半的水,放進電鍋裡煮熟,煮好後分成小包裝放進冰箱冷藏。煮飯時可將冷凍薏米稍解凍,放入飯鍋與米一起煮熟。這種方式不但可以控制白米與薏米的比例,也可以經由再次烹煮,使薏米變軟。


黏滑的海帶是預防血管阻塞的“高手”。現代科學研究發現,海帶內含岩藻多糖昆布素,可以防止血栓和血液黏性增加,預防動脈硬化。海帶煮湯、涼拌均可,但其本身含鈉,最好減少調味料使用。


爽脆可口的芹菜有保護心血管功能。常吃芹菜可使血壓下降12%~14%,膽固醇下降14%。吃芹菜要記得吃葉子,葉子的維生素C比莖高,且富含植物性營養素,營養價值高。


木耳自古以來就被當成預防動脈硬化的“護心”食物。木耳的高纖成分,可以刺激腸蠕動,幫助排便,加速膽固醇排出體外。黑、白木耳熱量低、低油,當成點心也不必擔心發胖。乾燥的木耳纖維含量較高,可先用水泡開,洗淨切絲,用熱水燙一下,撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌,就成為一道清涼消暑的夏日小菜。(人民旺)




作者: 國際日報

 



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