銀耳


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[返回]概述


銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體,銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳含有較多的膠質,能吸收大量水分干燥后強烈收呈角質狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當它吸水后又能恢復原狀。


銀耳同其他“山珍”一樣,不僅是席上的珍品,而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷,具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。



[返回]銀耳的別名


白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子




[返回]《全國中草藥匯編》:銀耳




拼音名


Yín ěr



別名


白木耳、白耳子



來源


真菌類銀耳科銀耳屬植物銀耳Tremella fuciformis Berk.以子實體入藥。春秋采收,用老斑竹浸豬油制成竹刀采割,將鮮銀耳以清水洗凈后,曬干即成。



性味


甘,平。



功能主治


補肺益氣養陰潤燥。用于病后體虛,肺虛久咳痰中帶血,崩漏大便秘結高血壓病血管硬化。



用法用量


3~5錢。



摘錄


《全國中草藥匯編》

[返回]銀耳的營養價值


1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎肺原性心臟病有一定療效;


2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤免疫力;


3. 銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑雀斑的功效;


4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。


5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。


6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

[返回]銀耳的選購


1. 銀耳的品質要求:以色澤黃白,鮮潔發亮,瓣大形似梅花氣味清香,帶韌性,脹性好,無斑點雜色,無碎渣者為佳品;


2. 優質銀耳呈乳白色或米黃色,略有光澤,朵行盈大、圓整,體積輕松,肉肥厚,無雜質,無腳耳,水發漲性大,略有清香;次質銀耳色澤不純或帶灰,耳薄質硬,嚼之有聲,耳基未除盡,脹發性差。

[返回]銀耳適合的人群


一般人群均可食用


1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調胃炎大便秘結患者食用;


2. 外感風寒出血癥、糖尿病患者慎用。

[返回]銀耳的食療作用


銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經


有強精、補腎、潤腸、益胃補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;


用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。


銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。

[返回]銀耳的食用建議


1. 銀耳宜用開水泡發,泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西;


2. 銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;


3. 銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”;


4. 選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用,味道更佳;


5. 變質銀耳不可食用,以防中毒


6. 熟銀耳忌久放。


[返回]相關文獻



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資料來源:醫學百科

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