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Almond(prunus dulcis)杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。

杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，并有小毒，不能多吃。

干燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發油者為佳。

[返回]杏仁的產地

主產河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。

[返回]杏仁的別名

南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁

[返回]杏仁的營養價值

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4. 杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

[返回]杏仁適合的人群

一般人群均可食用，每次約10-20克。

1. 有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術后放化療的人適宜食用；

2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

[返回]杏仁的食療功效

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；

宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；

主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

[返回]與杏仁相克的食物

杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

[返回]《本草經集注》·杏仁

拼音名

Xìnɡ Rén

別名

杏核仁（《本經》），杏子（《傷寒論》），木落子（《石藥爾雅》），苦杏仁（《臨證指南》），杏梅仁（《浙江中藥手冊》）。

來源

為薔薇科植物杏或山杏等味苦的干燥種子。夏季果實成熟時采摘，除去果肉及核殼，取種仁，晾干。置陰涼干燥處，防蟲蛀。

原形態

①杏（《本經》），又名：甜梅（《江南錄》）。

落葉喬木，高4～9米。樹皮暗紅棕色，幼枝光滑，有不整齊縱裂紋。葉互生；卵圓形，長5～9厘米，寬7～8厘米，先端長漸尖，基部圓形或略近心臟形，邊緣有細鋸齒或不明顯的重鋸齒，主脈基部被白色柔毛；葉柄長2.5～4.5厘米，帶紅色，具2腺體。花先葉開放，單生于小枝端；花梗短或幾無梗；花萼5裂，裂片三角狀橢圓形，基部合生成筒狀；花瓣5，白色或粉紅色，闊卵形，長闊幾相等；雄蕊多數，著生于萼簡邊緣，不等長；雌蕊1，子房1室，花柱光滑，僅基部有淡黃色柔毛，柱頭頭狀。核果黃紅色，心臟卵圓形，略扁，側面具一淺凹槽，徑3～4厘米，微被絨毛；核近于光滑，堅硬，扁心形，具溝狀邊緣；內有種子1枚，心臟卵形，紅色。花期3～4月。果期4～6月。

野生或栽培。分布黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、河北、河南、山東、江蘇、山西、陜西、甘肅、寧夏、新疆、四川、貴州等地。

②山杏（《本草圖經》）

形狀與上種相近，葉較小，長4～5厘米，寬3～4厘米，先端長漸尖，基部呈同楔形或截形。果較小，果肉亦較薄；核的邊緣薄而銳利；種子味苦。

生于山坡，間有栽培。分布遼寧、河北、內蒙古、山東、山西、陜西、寧夏、甘肅、江蘇等地。

以上2種植物的樹根（杏樹根）、樹皮（杏樹皮）、樹枝（杏枝）、葉（杏葉）、花（杏花）、果實（杏子）亦供藥用，各詳專條。

生境分布

主產東北、華北各省。

性狀

干燥種子，呈心臟形略扁，長1～1.5厘米，寬約1厘米左右，頂端漸尖，基部鈍圓，左右不對稱。種皮紅棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色條紋，表面有細微縱皺；尖端有不明顯的珠孔，其下方側面脊棱上，有一淺色棱線狀的種臍，合點位于底端凹入部，自合點至種臍，有一顏色較深的縱線，是為種脊，種皮菲薄，內有乳白色肥潤的子葉兩片，富于油質，接合面中間，常有空隙，胚根位于其尖端，味苦，有特殊的杏仁味。以顆粒均勻、飽滿肥厚、味苦、不發油者為佳。

杏仁有甜、苦之分，栽培杏所產者甜的較多，野生的一般均為苦的。從原植物來看，西伯利亞杏、遼杏及野生山杏的杏仁為苦杏仁，而杏及山杏的栽培種的杏仁有些是苦杏仁，有些是甜杏仁。

化學成份

含苦杏仁甙約3％、脂肪油（杏仁油）約50％、蛋白質和各種游離氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及櫻葉酶等β-葡萄糖甙酶水解，依次生成野櫻皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氫氰酸。

藥理作用

見"巴旦杏仁"條。

毒性

過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見"杏樹皮"、"杏樹根"條。

炮制

杏仁：揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。炒杏仁：取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。

性味

苦，溫，有毒。

①《本經》："味甘，溫。"

②《別錄》："苦，冷利，有毒。"

③《本草正》："味苦辛微甘。"

歸經

入肺、大腸經。

①《湯液本草》："入手太陰經。"

②《滇南本草》："入脾、肺二經。"

③《雷公炮制藥性解》："入肺、大腸二經。"

功能主治

祛痰止咳，平喘，潤腸。治外感咳嗽，喘滿，喉痹，腸燥便秘。

①《本經》："主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。"

②《本草經集注》："解錫、胡粉毒。"

③《別錄》："主驚癇，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。"

④《藥性論》："治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。"

⑤崔禹錫《食經》："理風噤及言吮不開。"

⑥《醫學啟源》："除肺中燥，治風燥在于胸膈。《主治秘訣》云，潤肺氣，消食，升滯氣。"

⑦《滇南本草》："止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消面粉積，下氣，治疳蟲。"

⑧《綱目》："殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣鼓皰。"

用法用量

內服：煎湯，1.5～3錢，或入丸、散。外用：搗敷。

注意

陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。

①《本草經集注》："得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蓑草。"

②《本草經疏》："陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。"

③《本草正》："元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。"

④《本經逢原》："亡血家尤為切禁。"

⑤《本草從新》："因虛而咳嗽便秘者忌之。"

附方

①治肺寒卒咳嗽：細辛半兩（搗為末），杏仁半兩（湯浸，去皮尖、雙仁，麩炒微黃，研如膏）。上藥，于鐺中熔蠟半兩，次下酥一分，入細辛、杏仁，丸如羊棗大。不計時候，以綿裹一丸，含化咽津。（《圣惠方》）

②治咳逆上氣：杏仁三升，熟搗如膏，蜜一升，為三分，以一分內杏仁搗，令強，更內一分搗之如膏，又內一分搗熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得過半方寸匕，則痢。（《千金方》杏仁丸）

③治久患肺喘，咳嗽不止，睡臥不得者：杏仁（去皮尖，微炒）半兩，胡桃肉（去皮）半兩。上件入生蜜少許，同研令極細，每一兩作一十丸。每服一丸，生姜湯嚼下，食后臨臥。（《楊氏家藏方》杏仁煎）

④治上氣喘急：桃仁、杏仁（并去雙仁、皮尖，炒）各半兩。上二味，細研，水調生面少許，和丸如梧桐子大。每服十丸，生姜、蜜湯下，微利為度。（《圣濟總錄》雙仁丸）

⑤治氣喘促浮腫，小便淋瀝：杏仁一兩，去皮尖，熬研，和米煮粥極熟，空心吃二合。（《食醫心鏡》）

⑥治肺病咯血：杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研，入青黛一錢，作餅，用柿餅一個，破開包藥，濕紙裹，煨熟食之。（朱震亨）

⑦利喉咽，去喉痹，痰唾咳嗽，喉中熱結生瘡：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，綿裹如指大，含之。（《本草拾遺》）

⑧治久病大腸燥結不利：杏仁八兩，桃仁六兩（俱用湯泡去皮），蔞仁十兩（去殼凈），三味總搗如泥；川貝八兩，陳膽星四兩（經三制者），同貝母研極細，拌入杏、桃、蔞三仁內。神曲四兩研末，打糊為丸，梧子大。每早服三錢，淡姜湯下。（《方脈正宗》）

⑨治暴下水瀉及積痢：杏仁二十粒（湯浸去皮尖），巴豆二十粒（去膜油令盡）。上件研細，蒸棗肉為丸，如芥子大，朱砂為衣。每服一丸，食前。（《楊氏家藏方》朱砂丸）

⑩治上氣，頭面風，頭痛，胸中氣滿賁豚，氣上下往來，心下煩熱，產婦金瘡：杏仁一升，搗研，以水一斗濾取汁，令盡，以銅器螗火上從旦煮至日入，當熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不飲酒者，以飲服之。（《千金方》杏仁膏）

⑾治眼疾翳膜遮障，但瞳子不破者：杏人三升（湯浸去皮尖、雙人）。每一升，以面裹，于煻灰火中炮熱，去面，研杏仁壓取油，又取銅綠一錢與杏油同研，以銅箸點眼。（《圣濟總錄》杏仁膏）

⑿治鼻中生瘡：搗杏仁乳敷之；亦燒核，壓取油敷之。（《千金方》）

⒀治諸瘡腫痛：杏仁去皮，研濾取膏，入輕粉、麻油調搽，不拘大人小兒。（《綱目》）

⒁治犬嚙人：熬杏人五合，令黑，碎研成膏敷之。（《千金方》）

臨床應用

①治療慢性氣管炎

取帶皮苦杏仁與等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖。早晚各服3錢，10天為一療程。治療124例，基本治愈23例，顯效66例，好轉31例，無效4例，總有效率96.8％。對咳、痰、喘都有治療作用，一般服藥3～4天見效。個別患者服后有頭暈、惡心、心慌等副作用，1～2天后自然消失。

②治療外陰瘙癢

取杏仁3兩，炒枯研成細粉，加麻油1.5兩調成糊狀。用時先取桑葉煎水沖洗外陰、陰道，然后用杏仁油糊涂搽，每日1次，或用帶線棉球蘸杏仁油糊塞入陰道24小時后取出。治療136例，有效率約90％，平均用藥4～7次癢止。亦可用帶皮杏仁，搗爛后，加水2倍，攪勻絞汁，以紗布浸透填塞陰道，每日1次，每次3～4小時。治療陰道滴蟲病6例，均獲近期治愈。

備注

除上述品種外，以下兩種同屬植物的種子亦同等使用。其形態特點：

①西伯利亞杏

葉片卵形或闊卵形，葉基部圓形或稍狹，邊緣具細鈍齒，背面脈腋常具有白色柔毛。花梗極短或缺如。核果球形，果肉薄，直徑約2厘米，成熟時開裂。分布東北、內蒙古、河北、山西。

②遼杏

大部分的特征與杏相同，但其葉基部很少呈心形，邊緣有粗而深銳的重鋸齒，花梗一般較萼筒為長，無毛。核邊緣圓鈍。分布東北。

摘錄

《*辭典》

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資料來源:醫學百科