華夏經緯網   2012-06-25 10:51:23   
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  綠葉菜,如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等,是營養價值最高的蔬菜,是蔬菜有益健康的代表,對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中,應保證100—200克或更多的綠葉菜。細細數來,綠葉菜共有11大好處。


  1.富含維生素C。通常人們以為水果中的維生素C高,其實,綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。


  2.富含β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可以消除自由基,延緩衰老,預防慢性病。它還能轉化為維生素A,對視力、黏膜、生長髮育和免疫力有重要作用。


  3.富含葉酸。葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用,還對防治“高同型半胱氨酸血症”發揮重要作用,進而預防動脈粥樣硬化。


  4.富含維生素B2。維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一,它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。


  5.含較多維生素E。雖然就相對含量而言,綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多,但綠葉菜適合大量食用,仍能獲得較多的維生素E。

  6.富含維生素K。維生素K不但與凝血功能有關,還對骨骼健康很重要。

  7.富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用,對防治高血壓有益。

  8.含較多鈣。雖然就相對含量而言,綠葉菜所含鈣不及奶製品和豆製品,但它仍然是鈣的重要來源之一。

  9.富含鎂。綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂,對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。

  10.富含膳食纖維。膳食纖維能維持腸道健康,通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。

  11.抗癌防病。除上述營養物質外,綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿蔔素、多酚等多種抗氧化物質。這些有益成分組合起來,就構成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎。現有的研究表明,綠葉菜能預防癌症;預防心腦血管病(如高血壓、冠心病、中風等);預防骨質疏鬆;預防視網膜變性和白內障;延緩衰老;促進腸道健康;促進皮膚健康等。

  如果非要說說綠葉菜的缺點的話,那就是不耐儲藏。大家在吃綠葉菜時,一定要注意新鮮,以免攝入過多亞硝酸鹽。(人民網-生命時報 )



 


責任編輯:袁丹華


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