百年老店-乾元參藥行的部落格

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美國一名49歲皮膚癌及甲狀腺癌患者，在手術後天天吃辣椒，想藉此預防復發，至今已5年未見癌症發作，他甚至自己種起極辣的辣椒，還捐出來給醫院研究。

洛杉磯西達斯西奈醫學中心腫瘤中心主任麥克·傅利曼指出，辣椒素在初步細胞實驗中可誘發癌細胞自我凋亡；但研究在初期階段，不建議民眾靠辣椒防癌。

研究人員表示，吃辣是否有助防癌？尚無定論。

刺激性的辛香料如辣椒等還是不宜過量，以免刺激胃腸黏膜。腸胃已有不適時，要比較注意辛香料，吃下愈多調味材料，症狀往往更嚴重。辛香料雖是許多菜餚調味的常備材料，甚至被認為有助養生，但食用過量常造成不適。

研究人員指出，辣椒、蔥與蒜都有不同成分的辣素，學理上可誘導體內產生干擾素，進而抑制病毒複製，健康的民眾用餐時可搭配一些無妨，但沒必要刻意吃太多。他認為，補充新鮮的食用菇類，對調節免疫增強抗病能力，亦有助益。

但亦有學者認為，攝取過多的蒜辣素易傷肝，如果是濃縮萃取物，無論是腸溶錠形式的或一般膠囊，都要注意是否有清楚的蒜氨酸與蒜辣素的標示。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw