藥膳溫補調理 少吃寒涼食物

2010年 12月22日


中醫師莊雅惠表示,天冷脾胃陽氣虛弱者易因寒氣入侵讓腸胃虛涼,引發胃痛、脹氣、腹瀉等,入冬後因腸胃不適求診民眾較之前增加3成,除做好保暖,飲食宜採溫補,可吃添加萊菔子、黃耆、茯苓等溫、平性藥材食補來調理,避免單吃生菜沙拉等冷食及麻辣鍋等熱性強料理,以免刺激腸胃。
報導╱張佩玉、許芷維 攝影╱翁玉信



中醫師莊雅惠指出,腸胃虛涼的人平時宜多吃平和及溫性食物,如草莓、茼蒿、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、韭菜等,並少吃生食、冷飲及水梨、葡萄柚、大白菜等寒涼食物,主食建議選口感偏軟、好消化的粥、麵類,口感較硬的糙米、五榖米則盡量避免。另外,不建議吃熱性重的料理如羊肉爐、麻辣鍋,當中大量的酒、薑及熱性藥材,反而會增加腸胃負擔,讓消化不良情況變嚴重。




這樣做




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蔥薑入菜添暖性


中醫師莊雅惠指出,因蔬菜多半偏寒涼性,烹調蔬菜時,可加入辛溫的蔥、薑、蒜、胡椒等調味品,或與牛、羊肉等溫熱性肉類一起煮增添暖性,避免因食材過於寒涼損傷陽氣,讓虛涼腸胃更加不適。



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吃飯宜定時定量


腸胃功能弱者,應少量多餐,即使要吃大餐,也最多吃7分飽就好,以免大量進食讓腸胃道來不及消化,並養成定時定量進食的習慣,讓胃酸維持正常的分泌,可以減少胃痛及腹脹的機會。



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作息規律要運動


中醫師莊雅惠提醒,熬夜、疲勞、壓力大及缺乏運動,都會影響腸胃機能運作,宜養成規律作息及固定運動習慣,睡眠也要充足,每天7~8小時,使消化道維持正常功能,減少脹氣、消化不良等問題。




吃藥膳




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溫補雞湯健腸胃


中藥材:黃耆、去籽紅棗、茯苓各3錢、葛根5錢
食材:雞腿2支、薑3片、米酒1湯匙
作法及功效:雞腿切塊、以熱水汆燙去血水後備用,鍋子加3000c.c水、薑、米酒及放有中藥材滷包,以電鍋燉煮1小時後,少許鹽調味即可,可補氣抗寒、健胃整腸、改善腹瀉情況。



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藥粥消脹助消化


中藥材:萊菔子、白扁豆各5錢及黨參、玉竹各3錢。
食材:胡蘿蔔絲、秀珍菇、豬肉絲及蛋汁各1/3碗、米飯1碗。
作法及功效:中藥材滷包放鍋中,加2500c.c水煮開,轉小火煮1小時再取出並倒入米飯,熬成粥後加豬肉絲,再放剩餘材料,煮滾後加鹽、香油,可促消化、消除脹氣。




應注意




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糯米炸物易脹氣


粽子、油飯等糯米類及油炸食品如薯條、炸雞,較為油膩難以消化,而地瓜、豆類栗子、汽水等食物則容易產氣,腸胃功能不佳時應盡量避免食用,以免加劇脹氣、腹痛等不適症狀。



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不單吃生冷食物


腸胃虛涼者,要避免空腹或單吃生冷食物如生魚片、生菜沙拉等,以免增加體內寒氣,可在食前後喝薑湯、紅棗茶、紅糖水或金桔桂圓茶等偏溫熱性的飲品來中和寒涼性。



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熱性藥膳增刺激


麻油雞、羊肉爐等因添加薑、酒及當歸等溫熱性藥材,吃了會刺激腸胃,想吃火鍋不要選辛辣、刺激性強的麻辣鍋,選清爽白湯較好。



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醫師說 吃完熱食再出門


中醫師 莊雅惠
天氣冷時先吃溫暖熱食再出門,幫助暖胃、避免受寒,並且不要空腹喝咖啡或茶,以免刺激胃酸分泌,若要在飯後喝,茶或咖啡選1種,1天最多喝100~150c.c。





模特兒╱吳悠帆(小羅家族)


引用:蘋果日報


http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33053036/IssueID/20101222


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