肉類減肥法短時間可見速效 但小心傷腎


◎記者萬博超/專題報導 2011/08/06

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減肥時只吃肉,小心傷腎。台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛說,肉類減肥法或是蘋果減肥法,短時間內雖會使體重快速下降,但因為攝取的食物單調沒有變化而不易持久,易造成副作用,單純以肉類做為熱量來源,長期攝取會造成腎臟損傷,使用單一食物飲食控制也容易造成肌肉流失。

石宛沛表示,天氣熱人們穿著也趨輕便,無法再利用厚重外衣來掩飾突出的小腹及臃腫四肢,這正是大家最常想起減重的時機。正確減重的不二法門當然是規律運動及飲食控制。

她強調,健康且均衡的減重飲食是以全穀類食物為基礎,搭配充足的蔬菜水果,適量奶類及蛋、豆、魚、肉類。油脂及單醣類的食物則不建議過量攝取,即是三餐以全榖為主食,至少應有三分之一為糙米、胚芽米、或雜糧等,全穀類富含鉀、鎂、鈣及膳食纖維,有助於血壓控制。

此外,膳食纖維也有利於血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康,還可增加飽足感。

石宛沛進一步解釋,以每一百公克的糙米與白米比較,糙米所含膳食纖維約為白米十倍,因此,她建議欲減重的民眾,以全榖類及其製品取代精緻穀物攝取,再搭配富含膳食纖維蔬菜水果,並適量攝取蛋、豆、魚、肉類。

民眾可選擇糙米、燕麥粒、黑糯米、大薏仁、小薏仁、蕎麥、麥角、小米等全穀雜糧,搭配一比一的白米煮成全穀雜糧飯,欲減重的女性朋友,可使用約六分滿的雜糧飯,男性則是八分滿的飯,與約1兩重的碎鮭魚,男性可增加至一點五兩)及川燙過的四季豆拌勻後,以三角飯糰模具填滿一半的飯,將滷好的杏鮑菇放入,再將另一半飯填滿合起來,打開即成全榖高纖飯糰。

有時間的民眾還可以將飯糰再用平底鍋以小火微烤過表面,口感會更佳。民眾也可依照個人食量大小,增加杏鮑菇的使用量,提升飽足感,此外,餐後再搭配一份水果,約為切好的一平碗。

另可將煮好的全穀雜糧飯,依照上述的飯及蛋、豆、魚、肉類的份量,搭配豐富多種蔬菜製備成一般便當。

不過,石宛沛特別提醒,有些五榖雜糧類的食材容易被誤認為蔬菜類,如地瓜、芋頭、南瓜、山藥、馬鈴薯或玉米等,若是將這些食物當作低熱量的蔬菜大量攝取,體重可能不降反升。




 

引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

 

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