應付壓力 熱量太少營養不均都不行


◎記者萬博超/專題報導 2011/08/06

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如果只顧減少熱量,快速減重而不留意營養均衡,很容易造成疲倦、生理機能降低,無法應付壓力,故飲食不能隨便。

北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說,飲食首重三餐定時定量,調理要得當。以每日攝取兩千大卡計算,早餐約佔五百大卡,其餘熱量平均分配在午、晚餐(約七百五十大卡)。若是熱量需求較大,則可以點心方式補充,蔬果精力湯、牛奶、餅乾等食物。並注意食物清淡衛生,使營養均衡多樣化。

洪若樸表示,讀書考試壓力較大者需留意維生素B1攝取,B1又稱為精神性的維他命,對於腦神經組織及精神狀態有安定效果,通常以酵母,優酪乳、小麥胚芽、花生、堅果等含量豐富。同時需留意補血元素即鐵質、維他命B12、葉酸,這些都是製造血紅素的重要元素,血紅素減少會使得血液帶氧量減少,影響腦部氧氣及養分供應;可由奶、蛋、肉及深色蔬菜如菠菜、芥藍等葉菜中獲得。適量補充含鋅食品也有幫助於如:葵瓜子、糙米、全穀類製品等。

須盡量避免攝取過氧化食品如過量油炸食物,如炸雞、炸薯條、泡麵等。再者精製加工食品,此類食物通常含有大量的糖,會影響身體代謝及頭腦運作,如、飲料、珍珠奶茶等。

過量含有興奮劑的尼古丁、酒精及咖啡因等成分食物。對腦部,特別是記憶力損害非常大;少量咖啡因能刺激腦部活動,有提神效果,但飲用過量會使人焦躁不安,甚至頭痛。

營養師提醒,人體無法自行合成天然植物性化學物質,一定要從多樣五彩繽紛蔬果中獲取。像是葉黃素有助於眼睛視網膜黃斑區,一般得由深綠色蔬菜獲得,像是甘藍菜、菠菜等。每人每天都需要攝取至少五份以上不同種蔬果,才能攝取多元化植物性化學物質。

營養師提醒,養成吃早餐習慣,每餐保持八分飽,不宜食油膩食物及零食、泡麵等。一天基本上要吃半斤蔬菜及兩份水果,保持腸胃道暢通。


引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


 

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