家常湯水攻略:推薦夏日必喝靚湯(組圖)





華夏經緯網   2011-08-05 09:40:50   
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  需要大量補充水份的夏天,你是否也有煩惱著喝什麼湯的時候?小浪編輯了十款夏天適合喝的湯水,除了這些也可以自己搭配食材煲湯哦,快來參考參考吧。


  1.苦瓜蠔豉瘦肉湯


  材料:苦瓜幹,蠔豉,豬瘦肉,薑片適量


  做法:分別將豬瘦肉魚苦瓜切好,放進湯鍋並加清水,先用大火再用小火煲約2小時即可


  功效:苦瓜味苦性寒,清心除煩、清肝明目;


  蠔豉是由生蠔肉乾而成,益陰生津;


  豬瘦肉健脾益胃,既可防涼瓜之寒削,又可令湯味更鮮美。


  適用人群:口乾口渴、咽喉乾燥者,感冒發熱不退者或高血脂、肥胖、糖尿病屬肝火盛者


  注意:苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。





    2.眉豆花生煲雞腳湯


  材料:眉豆,豬瘦肉,紅棗,陳皮,生薑,雞爪,花生


  做法:


  1.將眉豆、花生、紅棗等洗凈並稍浸泡片刻


  2.雞爪洗凈切開,不用去甲,並先飛水


  3.然後與生薑一起加入瓦煲內,武火煲沸後,改文火煲2個小時


  功效:去濕氣而不漢涼、健脾胃而不油膩,具益氣,消腫的功效,同時對腳氣病、小兒病後脾虛胃弱等有良好的輔助治療作用


  適合人群:脾虛胃弱者  




  3.乾貝絲瓜湯


  材料:乾貝 絲瓜,姜末,雞精粉,大骨高湯


  做法:


  1.乾貝用溫水泡1分鐘後,入鍋蒸20分鐘切絲備用


  2.將絲瓜去皮並切絲


  3.放入大骨高湯煮沸,加入乾貝絲連湯及絲瓜、姜末、鹽、雞精粉、拌勻


  4.經3再度煮沸後,轉小火再煲一小會,灑上香油即可


  功效:中醫認為它能清暑涼血,解毒通便,祛風化痰、潤肌美容。乾貝滾絲瓜清甜鮮美可口,是夏日清潤、解熱、養陰的家庭簡易靚湯。


  適合人群:此為廣東人俗稱的“滾湯”,老少咸宜哦   





  4.豬肝枸杞菠菜湯


  材料:豬肝,菠菜,枸杞適量,油鹽,姜


  做法:


  1,豬肝切薄片,洗乾淨,用大量清水浸泡一個小時左右,因為豬肝是排毒的器官,所以通過浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。網上有提議用淘米水洗效果更好


  2。鍋裏放水燒開,菠菜整棵洗乾淨,去根,同豬肝、枸杞放進湯鍋


  3.姜切開,放進湯鍋,放油,大火燒開,轉小火,煮到湯濃,再放鹽調味即可


  功效:有助緩解眼睛疲勞,可調節和改善貧血病人造血系統


  適合人群:患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高 



  5.番茄蛋花湯


  材料:番茄,雞蛋,香油,香菜,薑片適量


  做法:


  1.番茄洗凈並切成細塊,雞蛋打散並添加少量油


  2.炒鍋熱油,放入番茄塊,翻炒一下,炒勻,倒入水


  3.大火燒開後,煮一兩分鐘,保持大火,淋入蛋液


  4.蛋液淋入後,一沸開即關火,加入少許香油、香菜碎,攪勻出鍋


  功效:它具有蛋白質美容療效,能使皮膚有彈性、有光澤,是一款簡單易做的美容佳品


  適合人群:酸甜的味道十分適合小孩子的口味,脾胃虛寒者如長期大便稀溏者不宜食用




 






  6.魚頭豆腐湯


  材料:嫩豆腐,鮮鰱魚頭,以及其他佐料


  做法:


  1.魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,蘸去水分。   


  2.將豆腐切成厚片,姜等洗凈切片。   


  3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。   


  4.水開後放醋、米酒,煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。   


  5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,放入香菜段即可。


  功效:魚頭性溫,味甘,有健腦的作用。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效


  注意:瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食 





7.綠豆湯


  材料:綠豆,可放適量薑片


  做法:將綠豆洗凈並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開後,改用中火,當水分要煮 綠豆湯幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可


  功效:消暑止渴,清熱解毒


  適合人群:


  綠豆湯雖然適合大多數的人飲用,但是處於疾病期間的人、體質偏虛弱的人、腎功能不好的人、脾胃虛寒的人並不適合喝,喝多了會加重病情,甚至引發其他疾病


  注意:一般認為,煮綠豆時放米為粥,無米為湯;而煮綠豆湯時綠豆不開花稱為綠豆水,綠豆開花稱為湯  





  8.冬瓜薏米排骨湯


  材料:冬瓜,排骨,薏米


  做法:   


  1、冬瓜洗凈後去皮去籽,切塊;豬排骨洗凈,斬塊;薏米掏凈。   


  2、將排骨用沸水焯水後,放入鍋中加蓋燜20分鐘左右,然後下薏米和冬瓜,煮至排骨,冬瓜熟後,下鹽調味即可。  


  功效:清淡宜人,具有清熱解毒,利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效


  注意:此湯下冬瓜後,要用小火慢燉,這樣可以防止冬瓜過熟過爛







9.羅漢果瘦肉菜幹湯


  材料:羅漢果,瘦肉,菜幹,花生等藥材


  做法:


  1,將材料洗凈,瘦肉適當切塊


  2.把清水,羅漢果和菜幹同直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可


  功效:適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘


  注意:買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳  (新浪網 )




 


責任編輯:袁丹華                                          引用網站:華夏經緯網

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