家常湯水攻略：推薦夏日必喝靚湯（組圖） |
| 華夏經緯網 2011-08-05 09:40:50 |
需要大量補充水份的夏天，你是否也有煩惱著喝什麼湯的時候？小浪編輯了十款夏天適合喝的湯水，除了這些也可以自己搭配食材煲湯哦，快來參考參考吧。
1.苦瓜蠔豉瘦肉湯 材料：苦瓜幹，蠔豉，豬瘦肉，薑片適量 做法：分別將豬瘦肉魚苦瓜切好，放進湯鍋並加清水，先用大火再用小火煲約2小時即可 功效：苦瓜味苦性寒，清心除煩、清肝明目； 蠔豉是由生蠔肉乾而成，益陰生津； 豬瘦肉健脾益胃，既可防涼瓜之寒削，又可令湯味更鮮美。 適用人群：口乾口渴、咽喉乾燥者，感冒發熱不退者或高血脂、肥胖、糖尿病屬肝火盛者 注意：苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
2.眉豆花生煲雞腳湯 材料：眉豆，豬瘦肉，紅棗，陳皮，生薑，雞爪，花生 做法： 1.將眉豆、花生、紅棗等洗凈並稍浸泡片刻 2.雞爪洗凈切開，不用去甲，並先飛水 3.然後與生薑一起加入瓦煲內，武火煲沸後，改文火煲2個小時 功效：去濕氣而不漢涼、健脾胃而不油膩，具益氣，消腫的功效，同時對腳氣病、小兒病後脾虛胃弱等有良好的輔助治療作用 適合人群：脾虛胃弱者  3.乾貝絲瓜湯 材料：乾貝 絲瓜，姜末，雞精粉，大骨高湯 做法： 1.乾貝用溫水泡1分鐘後，入鍋蒸20分鐘切絲備用 2.將絲瓜去皮並切絲 3.放入大骨高湯煮沸，加入乾貝絲連湯及絲瓜、姜末、鹽、雞精粉、拌勻 4.經3再度煮沸後，轉小火再煲一小會，灑上香油即可 功效：中醫認為它能清暑涼血，解毒通便，祛風化痰、潤肌美容。乾貝滾絲瓜清甜鮮美可口，是夏日清潤、解熱、養陰的家庭簡易靚湯。 適合人群：此為廣東人俗稱的“滾湯”，老少咸宜哦
材料：豬肝，菠菜，枸杞適量，油鹽，姜 做法： 1，豬肝切薄片，洗乾淨，用大量清水浸泡一個小時左右，因為豬肝是排毒的器官，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。網上有提議用淘米水洗效果更好 2。鍋裏放水燒開，菠菜整棵洗乾淨，去根，同豬肝、枸杞放進湯鍋 3.姜切開，放進湯鍋，放油，大火燒開，轉小火，煮到湯濃，再放鹽調味即可 功效：有助緩解眼睛疲勞，可調節和改善貧血病人造血系統 適合人群：患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高  5.番茄蛋花湯 材料：番茄，雞蛋，香油，香菜，薑片適量 做法： 1.番茄洗凈並切成細塊，雞蛋打散並添加少量油 2.炒鍋熱油，放入番茄塊，翻炒一下，炒勻，倒入水 3.大火燒開後，煮一兩分鐘，保持大火，淋入蛋液 4.蛋液淋入後，一沸開即關火，加入少許香油、香菜碎，攪勻出鍋 功效：它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品 適合人群：酸甜的味道十分適合小孩子的口味，脾胃虛寒者如長期大便稀溏者不宜食用
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6.魚頭豆腐湯
材料：嫩豆腐，鮮鰱魚頭，以及其他佐料
做法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，姜等洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，放入香菜段即可。
功效：魚頭性溫，味甘，有健腦的作用。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效
注意：瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食
7.綠豆湯
材料：綠豆，可放適量薑片
做法：將綠豆洗凈並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮 綠豆湯幹時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可
功效：消暑止渴，清熱解毒
適合人群：
綠豆湯雖然適合大多數的人飲用，但是處於疾病期間的人、體質偏虛弱的人、腎功能不好的人、脾胃虛寒的人並不適合喝，喝多了會加重病情，甚至引發其他疾病
注意：一般認為，煮綠豆時放米為粥，無米為湯；而煮綠豆湯時綠豆不開花稱為綠豆水，綠豆開花稱為湯
8.冬瓜薏米排骨湯
材料：冬瓜，排骨，薏米
做法：
1、冬瓜洗凈後去皮去籽，切塊；豬排骨洗凈，斬塊；薏米掏凈。
2、將排骨用沸水焯水後，放入鍋中加蓋燜20分鐘左右，然後下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟後，下鹽調味即可。
功效：清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效
注意：此湯下冬瓜後，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛
９.羅漢果瘦肉菜幹湯
材料：羅漢果，瘦肉，菜幹，花生等藥材
做法：
1，將材料洗凈，瘦肉適當切塊
2.把清水，羅漢果和菜幹同直身瓦煲內，旺火燒滾，然後下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可
功效：適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘
注意：買羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時不響者為佳 （新浪網 ）
責任編輯：袁丹華 引用網站:華夏經緯網
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