百年老店-乾元參藥行的部落格

冬之進補藥膳 『春夏養陽，秋冬養陰』。冬令進補則應根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，注意養陽，以滋補為主，多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理。這樣便可平衡陰陽，調和氣血，提高機體的耐寒能力，增強機體免疫功能，促進病體康復，顯示出藥物所不能替代的效果。

 十全黑豆鱸魚湯 黨參、茯苓、芍藥、炙黃耆、炒白朮各三錢，清化桂五分，熟地、當歸各四錢，甘草一錢半、川芎一錢，黑豆六錢，鱸魚一尾。熬煮藥材，取汁去渣，放入鱸魚，燉煮至熟，加些許食鹽調味，即可熄火享用。本藥膳具有大補氣血、調營合衛之功能，用於各種病後全身衰弱，胃腸的活動力減退，心臟疲勞，貧血，皮膚枯燥，而無熱性病症狀者適用。 鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素Ｂ２、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。

中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品嘗鱸魚季節。 黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單一不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50％，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。

中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。 十全黑豆酸辣湯 熬煮上述藥材，取汁去渣，放入食材，依下鍋順序為：豬血、木耳絲、佐料（醋、鹽、調味素、胡椒粉、辣椒）、筍絲、豆腐、胡蘿蔔、肉絲加太白粉、雞蛋開花。燉煮至熟，即可熄火享用。這是一道非常好的開胃藥膳，因材料豐富，可依自己家人喜歡的食材自行決定使用量。

 首烏帝王雞 何首烏八錢、霍山石斛四錢、黃精四錢、人參鬚二錢、當歸三錢、炒芍藥二錢、清華桂一錢、茯苓三錢、炒白朮二錢、杜仲三錢、枸杞子二錢、女貞子三錢、冬蟲夏草三錢、甘草二錢，以上藥材熬煮取汁去渣，放入烏骨雞，燉煮至熟。

何首烏味苦中帶有甘澀，性平微溫無毒，歸肝、腎、心、肺等經，有補陰聖藥之美譽，與人參及靈芝被奉為中藥三寶。有補精髓，益血氣，烏鬚髮。消瘰歷、散癰腫、益腎、養血、祛風等作用，所以有補肝腎、解毒、截瘧、潤腸通便的功能。亦用於血虛萎黃，腰膝酸軟、遺精帶下、肝腎不足、頭目眩暈、鬚髮早白、久瘧、癰疽瘰歷、腸燥便秘、失眠、陽痿早洩、遺精、耳鳴、子宮出血等。近代研究，何首烏則有降血脂、降低血清膽固醇，減輕動脈粥樣硬化的作用，亦有強化心臟作用，促進腸蠕動等作用。現代用於高血壓、冠狀動脈硬化症心臟病等。