産地：杭菊爲浙江桐鄉，貢菊爲安徽黃山。
外型：杭菊中間有深色花心，貢菊都是瓣兒。
味道：杭菊聞上去有些甜，口感也略有甜味兒。
茶湯顔色：杭菊爲黃色，貢菊爲黃綠色（經氧化還能變爲綠色）
功效：兩種都是清熱去火的，不過杭菊更重平肝明目，主要去肝火，而貢菊是清肺火的，一般杭菊更多爲入藥。
另外：杭菊本身含糖份，如是糖尿病人不宜飲用，可飲貢菊。由于杭菊口感帶甜味兒，也常用來調味，如八寶菊花茶，菊普茶一般都用杭菊。
杭白菊内含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，中華醫學研究表明，杭白菊具有養肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。常飲本品，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。
“黃山貢菊”是從菊花群體中選育出的優良品種，原産于歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價值，又有藥用功能。
據民間傳說，“黃山貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作爲觀賞藝菊引進的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人采用鮮菊花泡水将火，十分靈驗。
以後人們經常用鮮花或菊花幹泡水泡茶，醫治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農家門前屋後廣種菊花，爲了久藏又特意烘制成幹菊花，金竹嶺由此聞名遠近。
清光緒年間，北京紫禁城裏也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫良藥，黃山知府獻上黃山菊花幹，京人泡服後眼疾即愈。于是徽菊名氣大振，被尊稱“貢菊”。
祖國醫學認爲高血壓與肝的活動密切相關。《本草綱目》中記載：菊能解除頭目風熱，有平肝明目之效。
肝髒的活動促進氣（生命能量）的循環、體液的循環和膽汁的分泌。如果肝髒功能惡化，則有眼易充血、眼花、發熱等症狀，熱量易積存身體上部。菊花對全身的氣流有很好的降氣作用（祛除體内充血及炎症的功能），有清熱解毒作用，尤其對血管出血引起的炎症更有療效。因此，對一些面赤、眼睛充血的高血壓患者最有效。
菊花還具有解熱、解毒、消炎、抗菌等功效，對感冒、發燒、畏寒、咽喉炎或扁桃體炎等引起的喉嚨痛、大腸菌及絲狀菌等也有效。另外，對臉或背上的疖子及粉刺也有顯著療效。
菊花的選購：
作爲健身保健使用，應選擇甜菊花，其中杭菊花或叫杭白菊是較好的品種，市場上銷售的有散朵的和壓制成塊狀（又叫菊花紫菜）兩種。
菊花的飲用方法：
每日用量爲半茶漏左右，約4-6朵，用熱開水沖泡。每日服三杯左右。
與綠茶混合飲用，菊花與綠茶的比例爲2：1最好。
可與枸杞混合飲用，可增強強肝、健體和明目的功效，幫助恢複疲勞，方法同樣是用熱開水沖泡。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，
兩種菊花茶的比較
李時珍認爲，菊花"其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飲，乃群芳之上品。"菊花作枕，有明目降壓之功；菊花釀酒，有健身強骨之效；菊花泡茶，能消暑止渴、清涼解毒、清肝明目。
菊花茶的品種很多，被譽爲中國四大名菊的有黃山貢菊、杭白菊、滁菊和亳菊。菊花茶又因爲它的價廉物美被人們廣泛接受，而現今人們飲用最多的是黃山貢菊和杭白菊。
市場上的菊花品種參差不齊，識别、辨别菊花就顯得很重要。筆者就黃山貢菊和杭白菊進行了調查研究，爲愛菊花茶的人士提供一點參考。
"黃山貢菊"，原稱"徽州貢菊"，又稱徽菊，是從菊花群體中選育出的優良品種。
飲用貢菊要求花朵大，花潔白，花瓣肥厚或瓣多而緊密，氣芳香，味甘微苦。雜質少，無蟲蛀、黴變。
下面是貢菊的國家分類标準：
飲用貢菊按外形、花色、花瓣、花蒂、氣味等指标分爲一級到三級：
一級爲花朵大，圓形，白色，花瓣70%展開，花瓣密，花心淡黃色，均勻無散花，花蒂綠色， 氣芳香，味甘苦，無雜質；
二級爲花朵中等，圓形，白色， 10～20%的花朵花瓣展開超過70% ，花瓣較密、較均勻， 花蒂綠色， 氣芳香，味甘苦 ，無雜質；
三級爲花朵小，圓形，白色，20～30%的花朵花瓣展開超過70% ，有散瓣，不均勻，花蒂大部分綠色，氣芳香，味甘苦，雜質低于0.5%。
根據民間經驗，"菊花，一是要朵形大，二是要香氣久，三是要顔色正。最好是像炒米的顔色。"
杭白菊又稱甘菊，産自浙江桐鄉，是我國傳統的栽培藥用植物，是浙江省八大名藥材"浙八味"之一。
下面是杭白菊的國家分類标準：
特級：花型完整，花瓣厚實，花朵大小均勻；無霜打花、黴花、生花（蒸制時間不到，造成不熟曬後邊黑的花）、湯花（蒸制時鍋中水過多，造成水燙花，曬後成褐色的花）；入水泡開後花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻；湯色澄清，淺黃鮮亮清香，甘醇微苦。
一級：花型基本完整，花瓣較厚實，花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在5%以内；入水泡開後花瓣白，花蕊呈黃色；湯色澄清，淺黃清香，甘微苦。
二級：花朵大小略欠均勻；霜打花、生花、湯花在7%以内；入水泡開後花瓣灰白，花蕊淺黃；湯色澄清、淺黃較清香，甘微苦。
市面上的杭白菊産品大部分爲一、二級花。一般國内大超市内所售杭白菊均爲二級花，花形不完整，花瓣發白，包裝内經常出現花瓣粘連結塊的情況，口感很差；一級杭白菊在一些兼營杭白菊的茶莊内較爲常見，花形完整，夾雜有淺黃發白的霜打花、水煮花，飲用時口感一般；特級杭白菊隻有在杭白菊專營店内或者廠家處才能買到。
如何區分黃山貢菊和杭白菊呢？
黃山貢菊和杭白菊都是藥用菊花，兩者的區别是産地不同和加工方法不同。貢菊産于安徽歙縣，杭白菊産于浙江桐鄉。杭白菊根據顔色不同分爲白菊和黃菊。兩種杭白菊的加工方法：白菊，摘取花序，蒸後曬幹；黃菊烘幹。貢菊的加工方法：摘取花序，烘幹。
上等的貢菊和杭白菊從外觀看差别不大。根據菊花經營者的經驗，貢菊的花瓣較爲肥厚，杭白菊則較爲輕巧。杭白菊色彩較明朗，而貢菊略顯暗淡。
專家提醒：菊花茶并非人人皆宜
菊花茶最适合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺及血壓高的人喝。
味苦的野菊花最好不要飲用
體虛、脾需、胃寒腹瀉者都不宜飲用
糖尿病人或血糖偏高的人最好單喝菊花，不要加糖或蜂蜜
過敏體質的人應先泡一兩朵試試，若沒有問題再多泡，不應過量飲用
不明确自己體質的人喝菊花茶最好不要加冰糖
引用網站:中醫e百
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