熱補過頭易上火 每1~2周吃1次

2010年 11月27日


入冬後不少人吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等來暖身補氣,中醫師莊雅惠表示,以上藥膳除添加薑、酒,還加入當歸、何首烏、杜仲等藥材提高溫熱性,且市售藥膳較油膩,太常吃易增火氣,出現口乾舌燥、便秘、經期提前等情況,每隔1~2周吃1次為限,並喝菊花、仙草等藥材的涼補茶飲緩熱性。報導╱張佩玉、張雅淳 攝影╱葉仁傑


喝茶飲


中醫師莊雅惠指出,冬季熱補應適度涼補達陰陽調和效果,助陽氣升發、添元氣,吃藥膳可加豆腐、白蘿蔔等涼性食材減熱性。茶飲做法皆將材料分3份,每份加250c.c.熱水,於保溫杯中燜3~5分鐘,邊吃藥膳邊喝2~3份茶飲。所有茶飲中有便秘問題再加決明子3錢,易腹瀉、脹氣分別加茯苓、佛手3錢,常噯氣、打嗝者則加竹茹3錢。



點下放大

麻油雞配菊花茶


雞肉屬溫性,黑麻油為熱性,白麻油偏涼性,即使用白麻油,也因添加大量酒、薑使麻油雞熱性增加,且一般人常連皮吃,易讓油脂攝取過多,搭配茶飲除了用菊花、麥冬助滋陰、清肝火,另以葛根、丹參來護心,讓冠狀動脈循環良好,避免血栓。
材料:菊花及葛根各3錢、麥冬5錢、丹參2錢。
功效:菊花清肝火,麥冬助滋陰、強心安神;葛根、丹參能消油解膩、保護心臟。



點下放大

羊肉爐配仙草茶


羊肉爐與麻油雞、薑母鴨等相比熱性最重,除了羊肉本身偏熱,也會加入當歸、何首烏等溫熱性藥材,易口乾舌燥、便秘的燥熱體質吃更容易上火,茶飲使用寒性的仙草、天冬、絞股藍等達到較強的退火、清熱的效果。
材料:仙草3錢、天冬及玉竹各5錢、絞股藍2錢。
功效:仙草涼血退火,天冬及玉竹可滋陰、潤腸及消脂,絞股藍則可清熱化痰、強心。



點下放大

薑母鴨配茉莉茶


因鴨肉偏涼性,與羊肉爐、麻油雞相較,薑母鴨相對較溫和,但烹調過程中使用許多薑和酒增添風味,藥膳熱性也會提升,中醫師莊雅惠選用具清涼功效的茉莉、沙參可助退火、潤肺,再以微溫性的山楂來消油、解膩。
材料:茉莉花3錢、沙參5錢、山楂及桑葉各2錢。
功效:茉莉花助清涼退熱,沙參能潤肺除熱,山楂及桑葉可消油解膩、降膽固醇。



點下放大

藥燉排骨配薄荷茶


排骨為性偏平和的食材,藥燉排骨溫熱性的增加,主要來自使用的藥材如黃耆、枸杞、當歸、杜仲等,搭配的茶飲以作用和緩的溫偏涼性藥材為主,以薄荷、白茅根來解熱,另外加入百合、荷葉可幫助滋陰、降脂。
材料:薄菏及荷葉各3錢、百合5錢、白茅根2錢。
功效:薄荷、白茅根可退熱,百合具滋陰及避免口乾舌燥功效,荷葉助消油脂。



點下放大

提醒你
涼性蔬菜甜品助退熱


吃藥膳時可加豆腐、番茄、洋菇、荸薺、苦瓜、茼蒿、大白菜、白蘿蔔、蓮藕及冬瓜等涼潤食物,中和藥膳的燥熱性;餐後則以涼性水果如草莓、柳丁、水梨、蓮霧,或喝綠豆薏仁湯、蘆薈汁、蜂蜜水、甘蔗汁等甜品飲料退熱,而桂圓紅棗茶、紫米粥、蓮子湯等偏溫熱性的甜品則要避免。



點下放大

醫師說
慢性病患先諮詢醫師


中醫師 莊雅惠
糖尿病、高血壓、痛風、慢性肝炎等慢性病患者,吃藥膳頻率延長為每隔3周吃1次,且最好先與醫師確認病況是否可吃,以免過度熱補讓症狀惡化。





模特兒╱Sora(小羅家族)


引用:蘋果日報


http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32991887/IssueID/20101127


    全站熱搜

    乾元參藥行 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()