2010年 11月22日


許多人冬季想來碗熱騰騰的麻油雞或薑母鴨,中醫師李彩鳳提醒,冬季常見的食補如麻油雞、薑母鴨、十全大補湯等,因湯底添加多種熱性藥材、米酒、薑母等,食用後容易上火,食補中肉量也多,腸胃功能不佳的人吃了難消化。冬季如想暖身、調養身體,要選擇性質較溫和或黑色的食物如黑木耳等,在日常飲食中補充即可。報導╱許芷維 攝影╱翁玉信



藥膳中常添加熱性藥材如紅參、十全大補湯、八珍湯等,較適合嚴寒時使用;天氣如尚未轉冷,尤其在氣溫多變、忽高忽低的時節,較容易有呼吸道症狀如過敏、感冒等,日常食補應注重增強免疫力,可喝粉光參茶顧氣管,或以藥材如黃耆、枸杞泡茶飲用,少吃生魚片、海鮮等生冷食物,多吃辛香蔬菜如蔥、生薑、洋蔥等,並要早睡晚起,避免熬夜。




避免上火




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吃藥膳少肉多喝湯


常吃的薑母鴨、羊肉爐,中醫師李彩鳳提醒,體質虛寒的人,腸胃通常也較虛弱,想暖身可多喝湯少吃肉,避免腸胃攝取過多肉類,消化不良造成脹氣、胃食道逆流等問題。藥膳為暖身,常添加當歸、人參等熱性藥材,容易口乾舌燥的燥熱體質者,最好少吃。



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十全大補寒流再吃


李彩鳳中醫師說,八珍湯是用「四物湯」跟「四君子湯」兩種方劑共8種藥材為底,十全大補湯則在八珍湯上再添加2種藥材,十全大補、八珍湯使用的是溫熱藥材,建議在寒流來時再吃,如在天氣還沒有很冷時吃,容易引起口乾舌燥、臉色潮紅甚至便祕。



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米酒麻油薑母易燥


麻油有益氣血、補肝腎、潤腸通便的作用,但麻油雞常加入大量米酒及老薑,吃起來容易上火。如想用麻油補身,炒菜時加入麻油即可,容易手腳冰冷的人,可以選黑麻油。此外,冬季常吃的麻辣鍋,或是食補中常添加的薑母,因性質較燥熱,易口乾舌燥的人也要避免。



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日常暖身選粉光參


中醫中「人參」是指韓國、中國、日本等地產的參,性質較燥熱,適合天氣嚴寒時或大病初癒時補氣,但在台灣的氣候下,如日常飲用容易上火。可改用粉光參,俗稱花旗參、西洋參,性質較平和,平時可用2錢粉光參約20片加入約500c.c.熱開水燜泡飲用,暖身之外,也可預防秋冬常見的呼吸道疾病如咳嗽、呼吸不順等症狀。




這樣做




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黑色食材可補腎氣


立冬後是補腎的時節,李彩鳳中醫師說,多吃黑色食物可補腎,常見的黑色食材如烏骨雞、紫米、黑豆、黑芝麻、香菇、髮菜、海帶、黑木耳等,可在秋冬時多攝取。



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辛香蔬菜促進循環


冬季要忌吃生冷食物,若要吃,可搭配蔥、蒜泥、薑絲等,避免腸胃受寒。天氣剛轉冷時,可吃蔥、蒜、洋蔥等,可促進新陳代謝;煮湯、炒菜時,也可加入性質較溫和的生薑,有袪寒功用。



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黃耆枸杞增免疫力


黃耆、枸杞可增強免疫力,平常可以開水沖泡飲用,或加入湯品中燉煮,約每250c.c.水加入黃耆、枸杞各1錢。枸杞也可入菜一起吃,1人分的菜餚可憑口味喜好,加入約半匙至1平匙分量。



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早入睡避寒氣入侵


中醫認為冬季應重「藏、養」,因冬季寒氣容易傷害人體,造成手腳冰冷、新陳代謝減緩,立冬後要調整作息為早睡晚起,日落後少活動,拉長睡眠時間、勿熬夜,如清晨運動,建議等太陽出來後再出門,以免寒氣傷身。



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醫師說
補過頭春來易發疹


傳統醫學科中醫師 李彩鳳
冬季補過頭,氣溫較低,身體不一定會出現異常,但春季氣溫升高,就容易發疹或長痘痘等燥熱症狀。


引用:蘋果日報


http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32979036/IssueID/20101122


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