◎記者 蘇湘雲 2013/02/20

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磷是僅次於鈣,人體第二多礦物質。身體每個細胞都含有磷,但多數磷藏骨骼、牙齒當中,人體體重約百分之一為磷成份。醫師、營養師提醒,有些腎臟病患者需要限制磷攝取量,若對飲食有疑慮,最好能諮詢專業營養師、醫師。

※對身體功用

美國醫學圖書館資料顯示,營養素磷主要功能在於幫助形成骨骼、牙齒。身體使用碳水化合物、脂肪等營養素時,也很需要磷。

磷、蛋白質共同作用,可讓細胞與身體組織生長、修復。

當磷與維生素B一起作用,則有助肌肉收縮、維持腎臟機能、使心跳、神經功能趨於穩定。

※食物來源

磷主要來源為肉類、牛奶等蛋白質食物。

雖然全穀類食物比精緻麵粉類食物含更多磷,不過磷會以植酸鹽形式儲存,人體比較無法吸收。蔬菜、水果中的磷含量極低。

※建議攝取量


衛生署國人膳食營養素參考攝取量第七版(2011)建議,十九到五十歲健康成人磷每日建議攝取量為八百毫克,每日磷攝取量最好不要超過四千毫克。

根據美國馬里蘭大學醫學中心資料,當身體磷含量不足,可能引起焦慮、食欲不振、骨頭痛、骨質脆弱、膝蓋僵硬、疲倦、呼吸不規律、煩躁不安、肢體麻木、身體虛弱、體重改變等症狀。

※過量風險

磷攝取過量問題較為常見。嚴重腎臟病患者、腎衰竭患者較容易出現磷過量。此外,磷與鈣要維持平衡,當攝取大量的磷,鈣攝取量卻偏低,很可能就會傷害骨骼。有些研究發現,攝取過多磷會增加心血管疾病風險。

※專家意見

台北市立萬芳醫院營養師鍾偉文提醒,攝取磷、鈣時,比例最好控制在一比一,磷太多會影響鈣吸收,腎臟病患者攝取過多的磷,就會增加腎臟負擔,有些年長者腎不太好,更要多注意磷的攝取。

美國馬里蘭大學醫學中心指出,酒精會溶出骨骼中的磷,進而造成體內磷含量降低。

多數制酸劑含鋁、鈣、鎂等成分,容易阻礙磷的吸收,長時間使用這些制酸劑可能引起磷含量偏低。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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