從營養觀點來看，因其具有多重的功效，因此有「果中之王」、「記憶之果」之稱，更有句俗諺說「一天一蘋果疾病遠離我」。
※成分與功效：
根據農委會資料，蘋果富含多種維生素有促進食慾、幫助消化的作用，一顆蘋果就含有20%每日需要的膳食纖維含量，因為富含的維生素C與果膠，多吃蘋果可保持骨骼與牙齒的健康。
大量的果膠可以降低膽固醇及破壞膽固醇的含量，而蘋果中的果膠和鞣酸具有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸能刺激腸壁，增加蠕動作用。
蘋果中的鐵質含量豐富，再與本身的維生素C結合，可以加強鐵質的吸收與利用率，有助於紅血球生成。蘋果中含有類黃酮，可有效降低心臟病、中風的機率。
根據千禧之愛基金會的資料，蘋果中所含的植化物有胡蘿蔔素、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇等。在紅色及紫紅色的蘋果中，更含有山茶酚席榭皮素、植物性凝集素、β胡蘿蔔素、茄紅素。蘋果中的凝集素是一種可以刺激淋巴細胞分裂，能誘發干擾素產生，增強免疫力，在防癌抗癌上具重大意義。有機酸中的枸櫞酸、蘋果酸、丹寧酸、山茶酚及榭皮素亦有抗氧化作用及防癌功能。蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質，可預防大腸癌的形成。蘋果中的抗癌物質多於蘋果皮與皮下，因此只要果皮清潔得宜，連皮一起吃，可發揮功效。
※專家意見：
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，蘋果去皮能止瀉，若吃帶皮的蘋果則能讓排變順暢。
※怎麼選？怎麼吃？
果皮完整、顏色鮮艷、沒有斑痕、成熱適度、果體堅實、無斑點、水分充盈、無腐爛、蟲咬或破傷現象。
挑選蘋果時，以色澤濃艷，果皮表面上有一層薄薄的白霜的為好，並避免挑選到有碰傷者。
進口蘋果多為冷藏，因此購買後應盡速食用，否則應放在冰箱冷藏，且不要在果皮上灑水，以防止腐爛。削皮後的水果，可用鹽水或檸檬水浸泡，防止氧化變色。
果皮或切開後，應立即食用。水果打汁，維生素C容易氧化破壞，應儘快飲用。
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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