百年老店-乾元參藥行的部落格

2012/12/24

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咖哩中含有多樣的辛香料，最為知名的就是抗氧化效力一流的薑黃。而薑黃素（cur-cumin）是天然植物薑黃的重要成分之一。

鯰成份功效

近年，薑黃中的薑黃素被認為屬於較佳的抗氧化劑，可能對失智症患者有助益，不過，食用薑黃與減少老年失智症風險的關聯尚未被完全確認。

鯰專家意見

美國加州大學洛杉磯分校阿茲海默症研究中心教授GregCole研究薑黃素數年，他提到，實驗室中薑黃有許多抗氧化與慢性病輔助保健的功能或效益，但食用時需要搭配油脂，才能提高其人體利用率。

薑黃吸引西方醫藥專家爭相投入研究，美國國家衛生研究院曾贊助8項薑黃的相關研究。薑黃素的抗氧化、抗發炎功效是其可能輔助改善健康的機轉。薑黃是一種薑科植物的根，印度人把薑黃當作寶，是家中常備的調味料，至今印度人依然重視薑黃；而西方人稱之為東方的金色調味料。

鯰注意事項

外食咖哩餐點的鈉鹽與油脂含量不低，需留意食用份量。薑黃成分已被視為保健食品，一般民眾適度補充，一般認為雖屬安全，但若民眾發現市面上薑黃類保健食品要價偏高者，購買前仍宜三思，畢竟很多保健食品成分，還未經過嚴謹的驗證。從日常食物中適度補充即可

鯰怎麼選買

選擇包裝良好，沒有明顯潮濕感的產品。

從傳統養生觀點的角度來看，咖哩在很多人眼中雖是養生食品，或是難以割捨的調味品，但性質比較燥熱，體質不適合的人吃太多，可能感到口乾舌燥，專家認為咖哩類餐點大都鈉、油脂含量偏高，需留意避免食用過量。

（記者萬博超）