2012/12/24

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咖哩中含有多樣的辛香料,最為知名的就是抗氧化效力一流的薑黃。而薑黃素(cur-cumin)是天然植物薑黃的重要成分之一。

鯰成份功效

近年,薑黃中的薑黃素被認為屬於較佳的抗氧化劑,可能對失智症患者有助益,不過,食用薑黃與減少老年失智症風險的關聯尚未被完全確認。

鯰專家意見

美國加州大學洛杉磯分校阿茲海默症研究中心教授GregCole研究薑黃素數年,他提到,實驗室中薑黃有許多抗氧化與慢性病輔助保健的功能或效益,但食用時需要搭配油脂,才能提高其人體利用率。

薑黃吸引西方醫藥專家爭相投入研究,美國國家衛生研究院曾贊助8項薑黃的相關研究。薑黃素的抗氧化、抗發炎功效是其可能輔助改善健康的機轉。薑黃是一種薑科植物的根,印度人把薑黃當作寶,是家中常備的調味料,至今印度人依然重視薑黃;而西方人稱之為東方的金色調味料。

鯰注意事項

外食咖哩餐點的鈉鹽與油脂含量不低,需留意食用份量。薑黃成分已被視為保健食品,一般民眾適度補充,一般認為雖屬安全,但若民眾發現市面上薑黃類保健食品要價偏高者,購買前仍宜三思,畢竟很多保健食品成分,還未經過嚴謹的驗證。從日常食物中適度補充即可

鯰怎麼選買

選擇包裝良好,沒有明顯潮濕感的產品。

從傳統養生觀點的角度來看,咖哩在很多人眼中雖是養生食品,或是難以割捨的調味品,但性質比較燥熱,體質不適合的人吃太多,可能感到口乾舌燥,專家認為咖哩類餐點大都鈉、油脂含量偏高,需留意避免食用過量。

(記者萬博超)



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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