華夏經緯網   2012-03-29 10:19:45   
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  1號給力選手:韭菜


  給力辭:此乃“春天第一菜”者也!《本草綱目》老早就說:“正月蔥,二月韭”。當然,本草綱目按的是農曆演算法。


  春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝,此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣,強化肝功能。經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”,韭菜的根和莖貯存了大量養分。此時的韭菜,葉似翡翠,根如白玉,脆嫩鮮美,清香馥鬱。


  鵝血輔助功效大增


  韭菜的做法千奇萬變,鵝血與其他動物血液相比,貴在可增強機體免疫力,抑癌抗癌。而獅頭鵝是中國最“給力”的鵝了,成年鵝的頭型與獅子頭型差不多大,現殺的鵝現用的血,在70℃的溫鹽水中凝結成塊。要用慢火炆,如果火大了,韭菜易老,硬邦邦的口感就要大掃興了。


  嘆茶最佳配韭菜粿


  韭菜最常見的做法就是韭菜粿。以前常見有人推著小車子在街上現炸韭菜粿,香得很。有人還把韭菜粿作“無米粿”,說是“韭菜粿屬於無米粿的一種。粿,按辭書解釋是一種米食。這韭菜粿是用薯粉製成,用香菇和鮮蝦一同炒過後加未炒過的韭菜撈味,準備好的餡料用滾水開好的薯粉包起,蒸上8分鐘左右即可。


  2號給力選手:芡實


  給力辭:南方天氣潮濕,人體濕氣也很重,易造成精神不振、失眠多夢等春困症狀,多食祛濕的食物,祛除體內濕氣,可改善人的春困現象。芡實就是一種適合春季食用,以達到健脾祛濕食療功效的食物。它與蓮子有些相似,但其收斂鎮靜的作用比蓮子強。


  美食之所謂美,一是美味,二是美物。賞心悅目,是富潮軒出品的蓮子芡實桔瓜盅給人的最深印象。小小的芡實,連同蓮子一同放置在小巧桔瓜盅中,精緻可愛。MM們將其捧在手裏,就跟捧著至愛的雪糕一樣,一勺一口,把健康與甜蜜吃到心頭上。桔瓜盅是台灣品種,在海南栽種,大小就跟手掌一般,很是粉甜,只要放在蒸籠中蒸上10分鐘,取出來起蕾起蓋,掏去部分果肉,就可待用。


  相對而言,六合茶米香的芡實黑米扣花膠口味濃郁,富有膠質。由於黑米較幹,需要浸泡一個小時,直到米吸入水分,吃起來才有口感,芡實另外在蒸籠中蒸熟,花膠發好,黑米煮熟,以後將三者置於高湯中焗至入味。這高湯用老雞腳、瘦肉、火腿和豬皮等熬成,自然成品濃郁。


  3號給力選手:淮山


  給力辭:淮山,也就是山藥,簡直就是“滅菌小王子”。春天是各種病菌、微生物繁殖、復蘇的季節,因而流感、流腦等各種傳染病很容易流行,山藥具有健脾益氣的作用,經常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用,及時“消滅”入侵體內的細菌、病毒,讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此,醫生有話,平素容易出現多汗、反復感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。


  山藥當下特別流行,尤其是河南鐵棍淮山。六合茶米香用以配珍貴海參和元貝的正是鐵棍淮山。雕花青瓷器中精心擺置的海參塊與元貝組合成一花朵,那元貝竟有兩圈硬幣大小,身厚,口感不韌不硬,反倒清甜。雖然原盅燉的時候大概只是25分鐘,但淮山已經挺粉,湯相對清,,湯中加入北芪,能補血。


  4號給力選手:春筍


  給力辭:古人有詩云“嶺南市裏筍如酥,筍味清絕酥不如,不需咒筍莫成竹,頓頓食筍莫食肉”。春天是春筍嘗鮮的好時節。這哥們被推為“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富,含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。


  但是,春筍雖靚,卻非人人都能消受。其含有難溶性草酸鈣,尿道、腎、膽結石患者不宜多食,而且還含有較多的粗纖維素,對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。春筍吃多要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。(愛美網 )



 


責任編輯:袁丹華


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