百年老店-乾元參藥行的部落格

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經常消化不良的人可用藥膳食補方來健胃整腸、助消化。中醫師張盈瀅表示，山藥蓮子肉能健脾開胃、和中止瀉；小黃瓜拌雞絲能健脾胃、助消化。

張盈瀅指出，山藥蓮子肉需準備生山藥1兩、生蓮子10粒等養生類中藥，以及大白菜1斤、豬絞肉20兩、清水適量、蔥1根。調味料包括雞蛋1個、酒1大匙、太白粉3小匙、生薑2片、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉少量、油2大匙、醬油1大匙。

先將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細後放入鍋子，加豬絞肉、清水、蛋、酒、鹽、太白粉、生薑、糖、胡椒粉，用手順著同一方向攪拌均勻，多按壓幾次有助於促使豬絞肉更有彈性；將大白菜洗淨後切小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍微炒一下，然後放入鍋子備用。

將豬絞肉分成4份，然後用手揉成丸狀，再沾些太白粉入油鍋炸約10秒鐘後，讓豬絞肉定型，接著放入有白菜的鍋子，倒入清水、醬油後以小火燜煮3個鐘頭至豬絞肉爛熟即可。

小黃瓜拌雞絲需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢等中藥，以及雞胸肉6兩、小黃瓜2條、蒜泥1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、麻油1大匙等材料；將山楂、麥芽、穀芽用1杯水燒開，然後轉小火煮約10分鐘，接著取藥汁1大匙備用。

將雞胸肉塗些鹽放入電鍋內，用半杯水蒸熟後撕成條狀，另蒸雞肉雞汁取1大匙備用；將小黃瓜洗乾淨、切段、拍碎，加少許鹽拌勻備用；取藥汁1大匙、雞汁1大匙加烏醋、麻油、蒜泥、醬油、糖拌勻後即成調味醬；小黃瓜濾乾水份放在盤子上，然後放入雞胸肉，最後淋上調味醬，食用時拌勻。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw