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在營養學界、醫學界，鈷這種營養素較為冷門，較少人討論鈷營養素。事實上，鈷這種礦物質屬於身體所需營養素。身體需要的鈷數量很少，但鈷對血液製造非常重要。
※對身體功用
鈷是維生素B12組成成分，為身體製造紅血球必要營養素。
鈷與維生素B12息息相關，可幫助穩定神經系統，可能也會影響葉酸、脂肪酸代謝。
※食物來源
肉類、牛奶、肝臟、蛤蠣、蚵仔、生蠔等都含有豐富的鈷，若想從植物攝取鈷，可考慮食用海帶、紫菜，只要採取健康、均衡飲食，多半不會缺鈷。
根據農委會網站資料，蔬菜中的鈷含量差異很大，要視土壤鈷含量而定。
※建議攝取量
目前營養學界、醫界並沒有針對鈷訂出建議攝取量標準。
鈷是製造維生素B12重要成分，如果身體缺少鈷，維生素B12也會跟著減少，並引發惡性貧血。身體缺鈷，可能造成貧血，根據澳洲政府所設立的「好健康頻道」（Better Health Channel）醫藥網站資訊，貧血症狀包括皮膚蒼白、倦怠、無力、容易疲累、呼吸困難、常感覺頭痛、心悸、易怒、難以專注、舌頭破、舌頭變紅、食欲不振、特別想吃奇怪食物等。患者依貧血程度不同而產生各式症狀。
身體鈷含量偏高，會降低男性生殖能力，也可能影響心臟功能，若長時間攝取過量的鈷，身體就會製造過多紅血球，並對心臟肌肉、甲狀腺造成傷害。
※專家意見
台安醫院營養師劉怡里表示，一般人極少缺鈷，吃素的人如果是吃蛋奶素，也較不會缺鈷，若吃全素的人常常只吃澱粉類食物、穀類食物，就可能缺鈷，不過吃素的人往往會吃海帶、紫菜等食物，所以缺鈷的機率也不是很高。
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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