百年老店-乾元參藥行的部落格

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葉黃素主要存在於許多綠葉蔬菜中。研究顯示，適量攝取，對於眼睛的健康有幫助；像是可降低黃斑部病變的形成，保護視網膜等作用。

對身體功用

葉黃素（Lutein）是天然類胡蘿蔔素中的一類；屬於光合色素，存在於許多綠葉蔬菜。眼睛的黃斑部、視網膜重要的組成，就包括葉黃素。同時，葉黃素也具備抗氧化功能，可幫助細胞防範自由基的傷害。對於維持人體的眼睛健康有密切關聯，其他像是皮膚、腦部、心臟等器官的健康，也有關聯性。

由於視網膜含有不飽和脂肪酸，而葉黃素的抗氧化機制，有助視網膜避免受到脂肪氧化的不良影響。此外，葉黃素也存在於眼睛的水晶體，以類胡蘿蔔素形式存在，可促進水晶體的抗氧化功能，並增進眼睛的血液循環，對於預防白內障也有幫助。

食物、攝取來源

葉黃素存在於許多深綠色蔬菜中，如菠菜、芥菜、綠花椰菜、甘藍菜、豌豆，以及南瓜、冬瓜、奇異果、柳丁等。還有中藥枸杞，也含有葉黃素。

建議攝取量

依據美國FDA研究顯示，每天攝取6毫克即可降低發生黃斑部病變的風險。而根據衛生署建議，葉黃素攝取，每天最高攝取量應以不超過30毫克為原則。

不足會有哪些健康風險

高度使用眼睛的族群，尤其經常長時間使用電腦、手機，上班族、學生等眼睛易疲勞者。還有高度近視者，老年眼睛退化等，都是罹患黃斑部病變的常見族群。如平日蔬果攝取不足者，更應適當補充葉黃素，以避免增加黃斑部病變、白內障等眼部問題的發生機會提高。

專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，整天使用電腦、手機者，都是常用眼易影響眼睛健康的族群，平常應注意多攝取綠色蔬菜，增加葉黃素的攝取量。而且老年人眼睛問題，如有老花眼、青光眼、白內障等，也應積極攝取，預防眼部健康的惡化，加重視力受損。同時，蔬菜烹調時，最好和油脂共煮，如採快炒方式，以保存營養素。

注意事項

許多人喜歡服用葉黃素保健品，由於葉黃素是一種脂溶性營養素，如攝取過量，反而會增加肝臟負擔，適量即可。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw