百年老店-乾元參藥行的部落格

    給大家推薦這款鳳梨雪耳羹，鳳梨即台灣產的鳳梨，特點是香味濃，且無需泡鹽水即可食用。這道甜品有清熱潤膚、解膩助消化之效，讓你恢復精神活力。

　　●靚湯心水

　　將雪耳用料理機打碎，很容易即煮成羹狀，口感潤滑。

　　做法：

　　1. 雪耳用水泡發，去蒂，放入料理機中打碎備用；

　　2. 紅棗和枸杞洗凈，紅棗去核；

　　3. 鳳梨去皮和釘，切塊；

　　4. 將雪耳、紅棗和枸杞放入煲內，倒入6碗水，武火煮沸，轉文火煲40分鐘，放入鳳梨和冰糖，煮5分鐘，即可品嘗。

　　功效：

　　清熱潤膚，解膩助消化。

　　●美食科學堂

　　肉類過多，吃點鳳梨消滯　

　 在眾多水果中，鳳梨是我的心頭好，以前有海南鳳梨，現在有台灣鳳梨，香味濃郁，而且不用浸泡鹽水即可食用，不會引起過敏。十分方便。鳳梨營養非常豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。而且鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果，不妨每天在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁。

　　其實老早就知道鳳梨有減肥的功效，當年那出很紅的日劇《101次求婚》，女主角優雅的形象深入人心，那細腰也讓人羨慕不已，據說她就是用只吃鳳梨的方法來減肥的。當然，明星的做法也許有點走極端，我們適量食用就好。

　　鳳梨不單只當水果吃，還可以做甜品，用來烹飪菜肴也很合適，那酸甜的味道和肉類尤其搭，像鳳梨咕嚕肉、鳳梨蝦球、鳳梨雞肉丁等，胃口不開時，十分誘人食欲。下面介紹兩款家常鳳梨菜肴：

　　鳳梨酸甜排骨

　　排骨500克、鳳梨半個、大紅尖椒1個、1個蛋清，番茄醬、醋、糖、鹽、澱粉各適量。排骨洗乾淨，先用少許的鹽和蛋清腌30分鐘備用；鳳梨去皮和釘，切塊；紅尖椒洗凈切小塊；將排骨放進燒至七成熱的油鍋中炸2~3分鐘，撈出控油；用適量的澱粉加少許的清水，調成澱粉水；熱鍋下油燒熱，將鳳梨塊放入翻炒1~2分鐘，加入2~3湯匙的白糖、1~2湯匙的白醋，煮至糖化，然後加入辣椒、番茄醬、少許的鹽煮2分鐘，再加入澱粉水勾芡；煮至濃稠後將炸好的排骨倒入翻炒均勻即可。（資訊時報）

責任編輯：袁丹華                               引用網站:華夏經緯網