當季食材清肝降火

2007年 03月12日

依照中醫理論春天是養肝的最好時節，如果能在春天養好肝血，也可增強免疫力，讓身體更健康。吳明珠中醫診所院長吳明珠表示，春天想要養好肝血，並不會很困難，只要從日常飲食中吃一些滋養肝血的食物，如綠色蔬菜等，及作息上注意睡眠時間、情緒保持愉快，就能在春天打好健康底子。報導╱黃筱筠攝影╱楊少帆

春天養肝不止養肝血，要疏解肝火旺盛，大部分養肝血跟疏洩肝火都是藉由飲食方面來調養。肝火旺盛者，容易情緒浮躁，需要解熱清肝的飲食。另外養肝血跟脾胃也有關係，若能攝取補脾胃的食物，也能幫助養肝。另外，生活上也有一些要注意的事，如晚上11點到凌晨3點血液流經肝、膽，此時要好好休息可養肝。

食物養肝

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綠色蔬果除燥熱

中醫認為五色青、赤、黃、白、黑與五臟的肝、心、脾、肺、腎有對應，春天如果多吃綠色食物或新鮮蔬果對養肝血幫助大，綠色食物如青花菜、大陸妹、青椒、芹菜、四季豆以及深綠色海帶等。如常熬夜、嘴巴易有異味、口乾等肝火旺的情形，可多喝蔬果汁或將蔬菜煮成湯也可降肝火，幫助體內除燥熱。

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韭菜洋蔥補陽氣

春天萬物生長旺盛，也是養陽好時機，需要吃一些可以滋補陽氣的東西，如當季的韭菜、洋蔥、青蔥、青蒜等，都可以滋補陽氣，幫助養肝血。建議平常可以選擇豬血湯加上一點韭菜，豬血可以補血、韭菜可以補陽氣，對於養肝幫助大。

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紅棗木耳健脾胃

紅棗可補氣血是養陽的食物，而木耳可養肝健脾胃，如脾胃功能、吸收跟胃口都較差的人，可吃紅棗、銀耳加一點百合潤肺，除可養肝外，也可因百合潤肺減少感冒機會。用約20公克銀耳、30公克百合、加約10顆紅棗，先將木耳用冷水泡約20分鐘將木耳泡開，將泡開的銀耳及百合、紅棗一起放到鍋裡，加約1000cc的水以大火煮開後，轉小火再煮約30分鐘，即可食用。平常也可利用白木耳炒黑木耳，也可養肝健脾。

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豆漿牛奶補肝血

滋補肝血也需多吃有營養的東西，例如牛奶、豆漿含有豐富的營養素，可以滋養脾胃，讓胃口好點就可幫助吸收營養。虛弱、疲勞的人更應該要吃，可以補其虛弱，也增加抵抗春天天氣多變可能導致的感冒。

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蔥薑汁暖身禦寒

吳明珠表示，春天天氣變化大，甚至有時早晚的溫度偏低，跟冬天寒涼差不多，這時候肝血也容易不足，易增加感冒機會，可以喝蔥薑紅糖汁，用一段蔥白切成碎段後，稍微拍碎讓味道出來，再加一點薑汁和紅糖調味，可幫助禦寒。如果已經有嘴破、口臭、口乾等上火的情形，可以將紅糖改成鹽巴。

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舒肝茶清洩肝火

若肝火旺盛，易心煩氣燥，可喝養肝茶，用山楂約4克、茯苓約5克、枸杞約12克和紅棗6顆，用500cc至700cc的熱水沖泡，稍微燜10分鐘即可，可疏肝理氣，改善易疲倦、口乾等情形，易拉肚子或正在拉肚子者不要喝。建議喝之前要先詢問過中醫師。台北市立萬芳醫院中醫科主任李靜姿表示，也可用約10克的茉莉花，沖泡約500cc的熱開水，燜10分鐘即成茉莉花茶，可清肝火，但若拉肚子需暫停服用。