當季食材清肝降火

2007年 03月12日


依照中醫理論春天是養肝的最好時節,如果能在春天養好肝血,也可增強免疫力,讓身體更健康。吳明珠中醫診所院長吳明珠表示,春天想要養好肝血,並不會很困難,只要從日常飲食中吃一些滋養肝血的食物,如綠色蔬菜等,及作息上注意睡眠時間、情緒保持愉快,就能在春天打好健康底子。報導╱黃筱筠 攝影╱楊少帆



春天養肝不止養肝血,要疏解肝火旺盛,大部分養肝血跟疏洩肝火都是藉由飲食方面來調養。肝火旺盛者,容易情緒浮躁,需要解熱清肝的飲食。另外養肝血跟脾胃也有關係,若能攝取補脾胃的食物,也能幫助養肝。另外,生活上也有一些要注意的事,如晚上11點到凌晨3點血液流經肝、膽,此時要好好休息可養肝。




食物養肝




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綠色蔬果除燥熱


中醫認為五色青、赤、黃、白、黑與五臟的肝、心、脾、肺、腎有對應,春天如果多吃綠色食物或新鮮蔬果對養肝血幫助大,綠色食物如青花菜、大陸妹、青椒、芹菜、四季豆以及深綠色海帶等。如常熬夜、嘴巴易有異味、口乾等肝火旺的情形,可多喝蔬果汁或將蔬菜煮成湯也可降肝火,幫助體內除燥熱。



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韭菜洋蔥補陽氣


春天萬物生長旺盛,也是養陽好時機,需要吃一些可以滋補陽氣的東西,如當季的韭菜、洋蔥、青蔥、青蒜等,都可以滋補陽氣,幫助養肝血。建議平常可以選擇豬血湯加上一點韭菜,豬血可以補血、韭菜可以補陽氣,對於養肝幫助大。



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紅棗木耳健脾胃


紅棗可補氣血是養陽的食物,而木耳可養肝健脾胃,如脾胃功能、吸收跟胃口都較差的人,可吃紅棗、銀耳加一點百合潤肺,除可養肝外,也可因百合潤肺減少感冒機會。用約20公克銀耳、30公克百合、加約10顆紅棗,先將木耳用冷水泡約20分鐘將木耳泡開,將泡開的銀耳及百合、紅棗一起放到鍋裡,加約1000cc的水以大火煮開後,轉小火再煮約30分鐘,即可食用。平常也可利用白木耳炒黑木耳,也可養肝健脾。



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豆漿牛奶補肝血


滋補肝血也需多吃有營養的東西,例如牛奶、豆漿含有豐富的營養素,可以滋養脾胃,讓胃口好點就可幫助吸收營養。虛弱、疲勞的人更應該要吃,可以補其虛弱,也增加抵抗春天天氣多變可能導致的感冒。



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蔥薑汁暖身禦寒


吳明珠表示,春天天氣變化大,甚至有時早晚的溫度偏低,跟冬天寒涼差不多,這時候肝血也容易不足,易增加感冒機會,可以喝蔥薑紅糖汁,用一段蔥白切成碎段後,稍微拍碎讓味道出來,再加一點薑汁和紅糖調味,可幫助禦寒。如果已經有嘴破、口臭、口乾等上火的情形,可以將紅糖改成鹽巴。



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舒肝茶清洩肝火


若肝火旺盛,易心煩氣燥,可喝養肝茶,用山楂約4克、茯苓約5克、枸杞約12克和紅棗6顆,用500cc至700cc的熱水沖泡,稍微燜10分鐘即可,可疏肝理氣,改善易疲倦、口乾等情形,易拉肚子或正在拉肚子者不要喝。建議喝之前要先詢問過中醫師。台北市立萬芳醫院中醫科主任李靜姿表示,也可用約10克的茉莉花,沖泡約500cc的熱開水,燜10分鐘即成茉莉花茶,可清肝火,但若拉肚子需暫停服用。




作息養肝




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11點前入睡


如要養肝,充足睡眠最重要,每天晚上最好11點前就要入睡,依中醫的說法,晚上11點到凌晨3點血液流經肝、膽經絡,此時要讓肝好好休息,才能讓肝進行解毒,而如果非得要熬夜,可以喝前述的養肝茶。吃飯的時候也要盡量慢食,如果吃太快容易消化不好,肝血也容易不足,建議每次吃飯最好要20分鐘至30分鐘。



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保持情緒愉快


養肝最重要要保持情緒愉快,心情愉快會影響肝經活絡、順暢,如果常發脾氣或是心情不好,容易讓肝火上升,肝火太旺容易氣滯血瘀,可能會讓血壓升高。



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戶外活動筋骨


活動是養陽的重要一環,春天要盡量早睡早起到郊外踏青、享受陽光。森林中生長著大量的綠色植物,有利於人的精神放鬆,消除人的視覺疲勞,呼吸戶外新鮮空氣,自然也能夠產生愉快舒暢的情緒。



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專家說 青色果汁降肝火


吃太辛辣、常熬夜都可能讓肝火旺盛,建議飲食清淡,不要吃油炸或是太辛辣的食物,可多喝青色果汁,如奇異果汁等。



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