2007年 03月15日





最新一期的《美國心臟期刊》(American Heart Journal)中,有研究報告證實,特殊品種番茄內所含的多重茄元素,對第一級高血壓患者有控制效果。長庚醫院營養師曹雅姿表示,高血壓患者要小心攝取鈉離子,但不必刻意「一點鹽都不沾」,只要改變飲食攝取種類即可。而鉀離子可幫助鈉離子代謝,可以適量攝取高鉀低鈉蔬果。




煮湯炒菜要瀝汁


曹雅姿營養師提到,有些蔬菜同時富含鉀、鈉離子如芹菜、胡蘿蔔,高血壓患者不要生吃,煮湯或炒菜時可先瀝掉湯汁降低鈉攝取。而高鉀低鈉蔬果如牛蒡、竹筍、龍鬚菜、桃子、香蕉、柑橘類等,1天吃1份即可,但香蕉澱粉含量高,若合併有糖尿病、腎臟病等慢性疾病,應先詢問營養師每日可攝取分量。



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少調味料少油脂


除了攝取高鉀低鈉的蔬果之外,曹雅姿營養師提醒,從營養門診的經驗來看,高血壓患者若減少調味料的使用,可較快控制血壓。原則如下:
1.減少所有調味料使用,包括醋、醬油、番茄醬、沙拉油等,油脂、膽固醇攝取過多也不利血管健康。
2.多使用蔥、檸檬、薑、蒜、八角等辛香料,替代鹽的使用,例如烤魚前不要再用鹽醃,而是烤完後滴檸檬汁。
3.若是以每天攝取食鹽量控制血壓的人,也須代換所有調味料。例如1茶匙鹽=2湯匙醬油=5茶匙烏醋。


引用:蘋果日報


http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3317323/IssueID/20070315


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