補體力疏肝火

2007年 04月07日


春天適逢季節轉換易促使內分泌產生變化,進而出現情緒不穩、體力變差等情況。請曾經開過蛋糕店的藝人唐琪,跟藥膳養生專家郭月英,共同設計吃了可以開心的甜點。報導╱黃筱筠、廖雅玉 攝影╱李靜璇



春天情緒易起伏不定,尤其常見肝火旺盛愛發脾氣、體力不濟導致情緒低落、多慮憂鬱的人,以及女性因更年期女性荷爾蒙分泌失調,使得情緒起伏不定。郭月英表示,有許多食材、藥材有解憂鬱作用,如薄荷可以降肝火舒緩脾氣暴躁,而決明子可以養肝解鬱,做成甜點吃可幫助紓解春天憂鬱情緒。




薄荷糖 降肝火


薄荷有疏洩肝火的作用,幫助紓解因肝火太旺所引起的情緒暴躁問題。
材料:任何種類的薄荷喉糖約10顆、苦甜巧克力約200克、新鮮薄荷葉適量。
作法
1.將巧克力隔水加熱溶化,再把喉糖敲碎後拌入。
2.在平底鍋舖上玻璃紙,倒入巧克力約厚度1公分,再灑上切碎的新鮮薄荷葉,巧克力放涼後放到冰箱冷藏約20分鐘。
3. 取出巧克力切成長條狀食用。
注意:可選帶有苦味的純巧克力,避免攝取過多糖分。








胡蘿蔔蛋糕 補體力


體力差時情緒也易低落,紅蘿蔔含豐富β胡蘿蔔素,可提昇體力、改善眼睛疲勞。肉桂可讓氣虛疲勞者補充體力。
材料:鬆餅粉約400克、蛋4個、芥花油約100c.c.、胡蘿蔔1條、肉桂粉、糖粉各約10克。
作法
1.準備1個約7吋的蛋糕中空模,在蛋糕模上抹油、再薄薄的灑上1層鬆餅粉。
2.準備1個有深度的炒菜鍋,放入鐵矮架再用中火乾燒約10分鐘,類似烤箱預熱。
3.蛋打勻後將芥花油分次倒入蛋液中,攪拌均勻。將肉桂粉與鬆餅粉過篩後,拌入蛋糊中。全部攪勻後再將胡蘿蔔刨絲拌入,變成胡蘿蔔麵糊。
4.將胡蘿蔔麵糊倒入蛋糕中空模,放入已空燒10分鐘的鍋裡蓋上鍋蓋,中火烤約30到40分鐘,用牙籤插蛋糕看表面是否收乾,不沾黏牙籤就關火。
5.待蛋糕涼一點後,從模型取出灑糖粉即可食用。
注意:肉桂偏熱性,嘴巴破、口臭等火氣大者不宜吃太多。








決明子凍 解憂


決明子可養肝幫助紓解憂鬱,決明子類似麥子的味道跟咖啡搭配很適合。
材料:吉利T粉約30克、即溶咖啡粉1包、決明子約15克。
作法
1.用約60℃150c.c.的溫開水悶泡決明子約10分鐘,將決明子瀝出後,將即溶咖啡粉倒入決明子水攪勻。
2.約50c.c.的冷水將吉力T粉泡開,倒入步驟1中的決明子跟咖啡混合水。倒入模型杯後冷藏,待凝固後即可食用。
注意:決明子屬於偏涼性的藥材,如有拉肚子情形暫時不要吃。








麥片餅 緩女性更年期


更年期的情緒不佳通常是身體不適所引起,例如易腰痠、新陳代謝變慢、體力變差等。核桃可改善腰痠、提昇體力,而燕麥有豐富的維他命B群,可改善體力不佳、新陳代謝變慢問題。
材料:芥花油約100c.c.、紅糖約120克、砂糖約120克、中筋麵粉約300克、蛋2個、蘇打粉約15克、燕麥片約300克、核桃約100克。
作法
1.將紅糖和砂糖糖與芥花油攪拌均勻,加蛋打成糊狀。加入麵粉、蘇打粉攪拌後,再加入麥片、核桃攪勻揉捏變成麵糰。
2.將麵糰搓成胖胖的長圓條狀,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一晚。
3.將冷藏長圓條切成約1公分厚度、放在烤盤上。烤箱用180℃預熱約3分鐘,將放有麵糰的烤盤放到烤箱烤15分鐘,待涼後即可食用。若喜歡酥脆一點的口感,可在食用前再用烤箱烤約10分鐘。
注意:核桃熱量較高,若擔心發胖,可將核桃的量減半。








專家說




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多吃解鬱食物


可將百合跟桂圓煮成甜湯;勾藤和玫瑰一起沖泡當茶喝,但藥材使用前要先詢問中醫師。



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利用簡單用具


可多利用廚房裡的用具。如果要烤海綿蛋糕,可將炒菜鍋當成加熱的用具。


引用:蘋果日報


http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3376192/IssueID/20070407


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