外觀 色澤 氣味辨好壞
2007年 04月27日春天萬物崛起，想要順應大地回春、陽氣升發的規則，可利用適合春季養生的中藥材滋補。其實從外觀、顏色、氣味等，就能挑選新鮮的養肝補氣藥材，例如枸杞子、黃精、沙參、東洋參、麥門冬、黃耆等。這類藥材有助益氣養肝，補足體內的陽氣，但若是急性肝炎的患者，不適合上述藥材；如果是慢性肝病的患者，應在醫師建議下使用。報導╱廖雅玉 攝影╱吳朝奎
這麼多藥材，怎麼挑才能吃得頭好壯壯呢？（設計對白）
點下放大 誰該補
循環不佳疏肝氣
在中醫的觀點中，經常感到胸悶、精神不濟、情緒不穩定的人容易肝氣鬱結、氣血循環不好，尤其是上班族或正值壯年的人，因為工作透支體力、容易緊張，加上春季天氣變化大，不但體虛的人容易生病，有舊疾的人也可能復發，這時就可選用清淡溫和的中藥材來疏肝、補益中氣。
自己來
點下放大 枸杞黃精 滋肝腎
材料：枸杞子、黃精各3克。
作法：將枸杞子和黃精加入500c.c.的開水中，用杯蓋悶約10分鐘即可飲用。
作用：枸杞子滋陰養肝、黃精補氣，對於泌尿系統病症、婦科疾病有緩解作用。另枸杞子可以明目，青少年也適合飲用，但1周不要超過3杯。腹瀉、火氣大者不宜飲用。
點下放大 黃耆沙參 可補氣
材料：黃耆、沙參、麥門冬各11克。
作法：將黃耆、沙參、麥門冬放進棉布袋，再加入1000c.c.的水煮滾，用小火燜煮10分鐘後飲用。
作用：這3樣藥材都有補氣滋陰的作用，搭配煮茶不苦易入口，適合精神不振的人飲用，但感冒、腹瀉、易上火者不宜飲用。
點下放大 東洋參 緩解疲勞
材料：東洋參2克。
作法：先將東洋參加入500c.c.的開水中，蓋上杯蓋悶10分鐘，入味後即可飲用。
作用：東洋參藥性較不燥熱，對於神經衰弱者，能振奮元氣，也適合年長者溫補身體，但感冒者不宜飲用。
挑藥材
枸杞子 看色澤
吳明珠中醫師指出，枸杞子有分大小顆，越大顆的枸杞子代表果實越成熟、甜度越高、作用也較強，價錢上相對比較貴。一般泡茶只需用普通的枸杞子，挑選時要注意色澤自然均勻、果實完整無破損的比較新鮮。
作用：枸杞子味甘性平，可滋腎、潤肺、養肝，適合在春天用以促進血液循環。
注意：枸杞子溫補，火氣太大、體質較燥熱的人都不能吃。
點下放大 黃精 注意發霉
黃精若長期在室外曝曬或放在潮濕的環境容易發霉。從黃精的表面就能辨識新鮮度，要是溫度和濕度夠就會長白色的蕈，表示已經發霉，另黃精不耐放，買回家後保存最好是放入冰箱冷藏，最好在1個月內使用完畢。
作用 黃精養肝益腎，對在春天好發風濕疼痛的人有緩解作用，由於性質平和不燥熱，體質虛弱或病後調養者可用黃精來補中氣。
注意：感冒、正在拉肚子的人不適合。
作用：黃精養肝益腎，對在春天好發風濕疼痛的人有緩解作用，由於性質平和不燥熱，體質虛弱或病後調養者可用黃精來補中氣。
注意：感冒、正在拉肚子的人不適合。
點下放大 沙參 選質地硬
南北沙參都呈圓柱形，南沙參顏色為土黃色，太黃或太白都不好；北沙參為淡黃色或米黃色較新鮮，顏色偏白可能較差。兩種都以質地脆硬的較好。南沙參質鬆、味苦性寒，改善燥熱體質；北沙參質地較硬，性味甘涼，生津解渴，助脾胃吸收。
作用：沙參性微寒，一般煮成茶飲用或搭配食物做成藥膳，用來調理陰虛疲勞、肺熱咳嗽者、預防感冒。
注意：沙參甘寒，胃腸差的人不宜。
點下放大 東洋參 聞味道
春季補氣多挑選東洋參，西洋參則是夏天用來益氣降火。挑選東洋參可以從切片表面聞味道，有些價格便宜的東洋參聞起來無味，作用較強的氣味較重。東洋參還分有人工栽種和野生的，人工栽種的如上圖較圓胖有光澤，野生的東洋參較不光滑，外觀上也比較粗糙。
作用：東洋參作用緩和，適合在春天用來補氣活血。
注意：有感冒症狀的人不宜食用，也不要在晚上吃，容易睡不著。
點下放大 麥門冬 選肥厚
肥大、水分和糖分的含量較高的就比較新鮮。麥門冬一般約為小拇指的１個指節大小為佳。通常麥門冬的顏色呈淡黃偏白，如果表皮有黑點代表發霉。另麥門冬有分去心和未去心的，去心的麥門冬比較容易煮，也較快入味。
作用：一般用來解熱、鎮咳、袪痰，可以保健氣管和支氣管系統較弱的人，適合在春季氣喘好發期飲用。
注意：易腹寫者不適合服用。
點下放大 黃耆 切片粗大
可挑選整根或切片。整根的黃耆要挑選較粗肥的，含有較豐富的糖分；如果買的是切面，切面面積的寬度至少要有１到２平方公分較佳，糖分也較高，但相對較貴。市面上還有一種黃耆替代品北耆，糖分較少，乾燥、嚼起來沒有甜味。
作用：黃耆性味甘溫，能提升陽氣，有助於預防因為春季日夜溫差大造成的感冒。
注意：有感冒、發炎症狀、火氣大的人不宜服用。
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