百年老店-乾元參藥行的部落格

　　胃不好吃什麼都會沒胃口，更不用談食補養生了。夏天養生要先調好脾胃，才能更好的吸收食物種的營養，才能通過食補來增強體質，防病祛疾。那麼吃什麼東西最養胃呢？專家表示，蘑菇養胃最好。

　　蘑菇最能養胃 

　　蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有”維生素A寶庫“之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

　　金針菇是有名的益智菇。含有豐富的賴氨酸，能夠促進大腦發育，尤其是孩子更應該多吃金針菇。此外，木耳和猴頭菇也頗具特色。木耳能幫身體清除殘留在體內的粉塵，猴頭菇對消化系統有促進作用，腸胃不好的人可以適當食用。

　　蘑菇養胃食譜推薦： 

　　一、番茄蘑菇排骨湯 

　　原料：豬排骨600克，鮮蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食鹽、味精各適量

　　做法：

　　1、排骨洗凈，剁成塊，加適量料酒、食鹽腌15分鐘；蘑菇洗凈、切片；

　　2、番茄洗凈切片待用，鍋里加適量水，用武火加熱，水開後放入排骨，去浮沫，加料酒，湯煮開後，改用文火煮30分鐘；

　　3、加入蘑菇片再煮至排骨爛，加入番茄片和食鹽，煮開後加入味精即可。

　　功效：此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。

　　二、鮮蘑桃仁 

　　原料：鮮蘑菇500克，鮮桃仁200克，精鹽、料酒各10克，白糖7.5克，澱粉15克，雞湯250克，雞油50克

　　做法：

　　1、先將鮮蘑根部的皮刮掉，用開水燙一下撈出，用冷水洗凈，鮮桃仁去皮洗凈，用冷水泡上，並上展蒸熟；

　　2、用雞油和雞東加調料，上火燒開，再加鮮蘑和桃仁，燒沸後用澱粉勾芡，裝盤即成。

　　功效：適宜於脾胃虛弱、體弱、便秘者食用。

　　三、蘑菇瘦肉湯 

　　原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽、味粗各過量

　　做法：將蘑菇、豬肉洗凈，切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟後，加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。

　　功效：湯濃肉香，有健脾益腎，護胃養胃之功效。

　　四、小雞燉蘑菇 

　　原料：小雞750克~1000克、蘑菇75克，蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　製作：

　　1、將小雞洗凈，剁成小塊；

　　2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；

　　3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻；

　　4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　功效：健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。

　　五、蘑菇燉豬肚

　　原料：鮮蘑菇150克，豬肚1隻（約500～750克）

　　做法：將豬肚洗凈切片；蘑菇洗凈切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此肴具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。

　　買蘑菇時該如何挑選？ 

　　挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好；因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。

　　但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。

　　如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白；

　　相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。(愛美網)

責任編輯：袁丹華