【記者萬博超/台北報導】 2013/03/08

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不少乳癌患者不敢吃如黃豆等富含植物性雌激素的食物,然而營養師指出,實證研究顯示適量攝取黃豆可降低乳癌病友死亡風險及復發率;至於植物性雌激素補充品,由於多半劑量偏高,不建議服用。

北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺昨(7)日表示,《美國醫學會期刊》(JAMA)2009年刊登一份研究,於上海針對5042位乳癌婦女,追蹤平均時間為3.9年,發現適量攝取黃豆可降低乳癌病友死亡風險及復發率,顯示黃豆等天然食物來源的植物雌激素,其成份含量較低,同時還能保有許多天然植物化學成分與優質蛋白質,可降低心血管疾病風險,適量攝取並無壞處,一般民眾與病友不必過度擔憂。

臨床有7成病友不知能不能吃含植物雌激素食物,當病友雌激素受體檢測為陽性時,治療時常會搭配荷爾蒙拮抗劑,使病友不敢吃黃豆等食物。孫雅祺說,植物雌激素因結構與雌激素相似而有此稱號,在功能上如同鑰匙,可佔據如同「鎖頭」的雌激素受體,反而可調節荷爾蒙,減緩體內真正雌激素的過度反應。

孫雅祺進一步提醒,市面上也常見許多植物雌激素營養補充品,但其劑量較高,不建議病友補充。

孫雅祺另指出,研究顯示,乳癌治療期間約有一半病友可維持體重,1成5會流失體重>5%,三成五會增加體重>5%。對於體重流失者,治療期間可提供高熱量、高蛋白飲食,少量多餐。而對治療結束後乳癌病友,建議回復健康均衡飲食,留意體重控制,均衡攝取六大類食物。

2011年臨床腫瘤期刊(JournalofClinicalOncology)亦指出,中度肥胖乳癌婦女(BMI≧30)於10年後癌細胞遠端轉移機率增加46%,30年後死亡機率增加38%,顯示體重控制確實是乳癌病友重要的預後因子。

若因治療導致食慾差,患者可使用營養密度高之飲食,可在身體不適狀況下,盡可能增進營養。不妨準備黃豆20克、核桃10克、南瓜20克,冰糖10克。首先黃豆洗淨、泡水備用。南瓜洗淨,連籽帶皮切塊,備用。黃豆與南瓜放入電鍋蒸熟。黃豆、核桃、冰糖放入調理機。加開水至總量為300c.c.。

營養師建議民眾,多樣化攝取不同顏色、種類的蔬果,可攝取豐富營養成分,以豆類、白肉取代紅肉,可降低飽和脂肪與膽固醇攝取,增加活動度,達到保健與預防復發的效果。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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