念書靜不下心、讀了就忘 益智藥膳增記性


【記者李叔霖/台北報導】 2011/08/12

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學生為了靜下心念書,莫不使出各種方法,而家長也貼心地準備適當補品給子女服用。對此,署立豐原醫院中醫科張盈瀅醫師表示,清蒸藥膳石斑魚能養心益氣,消除人的疲勞,振奮精神,益智藥膳雞腿湯吃了會感到比較不容易疲倦,這兩道佳餚皆適合記性不佳的人。

張盈瀅醫師指出,清蒸藥膳石斑魚需準備石斑魚1尾、花旗參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢,以及蔥、薑、油、米酒、醬油、胡椒粉、太白粉等調味料。做法:先將西洋參、麥冬、五味子、丹參放入鍋子內,加水1杯,水燒開後用小火熬約15分鐘後,剩下半杯左右就可以過濾取藥汁備用。

其次,將魚去鰓及內臟洗淨,然後放到盤上,再放入數片生薑片,接著把蒸鍋大火燒開水,再放入石斑魚,經過大火蒸約15分鐘後,等魚熟倒去油水和薑片,上面灑上一些蔥絲和薑絲即可。

熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入藥汁、米酒、醬油、胡椒粉,等燒開後勾芡淋在魚身上就大功告成。

張盈瀅醫師指出,益智藥膳雞腿湯需準備雞腿2隻、東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢,以及鹽巴、米酒、生薑等調味料。做法:先將東洋蔘、當歸、川芎、黃精、谷精子(枸杞除外)放入鍋子內,加水2杯,等水燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。

其次,將雞腿洗乾淨切成塊後川燙,川燙後放入鍋子裡,再放入少許枸杞、生薑、米酒,加入5杯水和藥汁,將鍋子放入電鍋蒸熟後加鹽巴即可食用。



 

引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

 

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