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補血食療 秋冬調養正當時


作者﹕榮大夫


 

秋冬季節也是補益氣血,調理身體的黃金時期。中醫《內經》說:「大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九。」當然我們中醫說的這個「毒」不是我們現代人說的這種「毒」的概念。

中醫的這個「毒」是指藥物的偏性,就是這個藥物它有寒、熱、溫、涼的偏性,也可以稱之為「藥物的屬性」。

那麼沒有毒性的東西是什麼呢?就是既不偏溫也不偏涼,不偏熱也不偏寒的一些食物,簡單的說這類性質溫和的食物,稱之為無毒的藥物,因為「藥食同源」。

藥食同源,是說藥物和食物的來源是一致的,食物可以用來做藥,藥也可以當成食物來吃,就看人體的需要而定。當我們生病的時候,身體會失去陰陽平衡,出現偏性,有可能會偏於熱、寒、溫,或者是涼,此時就需要用具有偏性的藥物來歸正,治療疾病。例如:熱病用寒藥、寒病用熱藥、陽虛用養陽藥,而陰虛就要用滋陰的藥進行治療。

不過,在使用這些偏性的藥物治療疾病時,並不是將病患醫治到100%痊癒。大寒、大熱的藥,我們稱之為「大毒」藥物,用這類藥物治療時,病人只要有60%好轉,就必須停藥;用中等偏寒或偏熱的藥物治療,病人有70%的好轉,就會停藥;用微熱微寒的藥物治療,病人有80%的好轉也要停藥;用性質平和的藥物治療,病人有90%的好轉,停藥。那麼剩下10%的問題,就需要病人自己進行調理。因此,要想做一個完全健康的人,自我調理必不可少。

尤其是貧血這種慢性疾病,自我的調理就非常的重要。那麼食療就是一種自我調理的方式。




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血虛問題 如何自我調理?

如果你居住的環境找不到合適的中醫,可以幫你進行治療,那麼此時先行自我調理,就顯得更重要了。

秋冬季節,身體正處於一個收斂狀態,對營養物質的吸收都比春夏季節要更好一些,在這個時候進行調養,吃一些補血藥膳,它的療效更好,所以秋冬是一個非常好地補血。以下介紹一些食療方子,希望對於貧血的人有所助益。

甜湯
喜歡吃甜湯的人,可以使用例如:薏仁、紅棗、龍眼肉、黑木耳、赤小豆、蓮子、山藥等做成甜湯,不僅味道好,而且可以達到補血的作用。不過,血虛但是又同時伴隨陰虛、陽亢,或者是內熱等問題者,就不適合吃龍眼肉。

如何鑒別陰虛內熱?當你喝了甜湯以後覺得嗓子痛,或者是長青春痘,就不要再吃龍眼肉了。此外,如果身體發燒或者炎症、感染症狀的人,也不要吃龍眼肉。其實這些性質比較溫和的藥物或食物,稍微吃多一點是沒有關係的,但是如果吃了不舒服,停掉就沒事。

粥品
吃粥對於體虛的人特別好。有一些人脾胃功能不好的人,吃粥身體就感到比較舒服,因為大米有養胃的功效。

將補血的藥物和大米一起煮成粥,對於年邁體虛的人特別適宜。如果消化功能強一些的人,可以用糯米、紅米、黑米來代替大米。把米和龍眼、赤小豆、蓮子、山藥、白扁豆、苡仁米這些食材放在一起煮成粥即可。每種食材的用量,可以根據自己的喜好調整。

糊品
有些人喜歡吃糊類的食物,例如:黑芝麻糊、核桃糊等。那麼就可以將花生、黑芝麻、核桃,用油炸酥或炒香,然後以攪拌機製成粉末,再放到密閉的罐子保存,吃的時候把它舀到碗裡,用開水沖一下,或者是加點蜂蜜或紅糖攪成糊,即可食用。還有一味補血的藥──阿膠。喜歡吃阿膠的人,可以將阿膠調到糊品、甜湯,或者甜粥中,每次可以吃10克,這樣補血的效果就更好。

值得注意的是,陰虛火旺的人,不建議吃炒或油炸過的東西,吃了可能會不舒服,例如:咽喉疼痛、長青春痘,或者是大便比較乾燥等,因此,處理過程就不要用油炸或炒的方式,而是將食材直接放到攪拌機裡,還可以加一些枸杞、紅棗肉、桑椹等製成粉末,然後放到鍋裡煮,煮沸後加糖、豆漿、牛奶等做成糊狀,很適合沒有牙齒的老人家吃。

有些人在處理花生時,容易把補血的珍貴物質屏除,這點必須特別注意。花生紅色的外皮,稱為花生衣,它是非常好的補血的食物,不要把它扔掉,這樣補血的效果就會更好。此外,花生不要用泡的,洗乾淨即可。




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肉類
肉類本身就有補血的功效,例如:羊骨、牛骨、豬骨頭,還有牛筋、老母雞、烏雞等,可以將前面提到的那些補血的藥物和肉一起燉,這樣的肉湯補血功效更好。

魚類
魚也可以補血,尤其是鯉魚、鯽魚、墨魚都是好的補血魚類,可以和黑豆、紅棗、桂圓、核桃一起燉湯或褒湯。

對於脾胃功能極差,喝湯都難受的人,可以將這些肉湯、魚湯和大米一起熬成粥,這樣吃對脾胃的保護作用更好。

茶飲
將補血的食材熬成茶,例如:紅棗、人參、黑木耳、桑椹、枸杞子等。先在鍋裡燉30分鐘至1小時,細火慢燉,燉好後當茶喝。


家常菜
平日做菜可以挑選補血食材,如菠菜、芹菜、牛筋、蜂蜜、海帶、紫菜、黃豆、油菜、蕃茄、黃花、曬蘿蔔乾、杏子、橘子等;各種肝臟如豬肝、雞肝、牛肝、羊肝等;還有一些內臟它們補血的效果都很好;還有各類禽蛋。這些食材都可以根據自己的喜好隨意選用。@◇

——摘編自《希望之聲英倫生活台》


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