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保健食品的生產大都需要萃取中藥材或食物成分，生技產業研發人員邱永和博士指出，運用超臨界二氧化碳萃取法不殘留溶劑，避免有效成分遭高熱破壞。
邱永和博士表示，較能保有藥材或天然物的生物活性及酯類香氣。例如牛樟芝等藥材，可經超臨界二氧化碳萃取輕易從原料萃取出所含高濃度的化合物機能性成份；避免萃取產物不純和產品受熱破壞等缺點，達到萃取有效成份或分離純化的目的，
超臨界二氧化碳萃取法以二氧化碳取代傳統溶劑的萃取，研究人員指出，由於二氧化碳無毒性，所以沒有溶劑殘留的問題，無損害人體風險。二氧化碳在氣體狀態沒有溶解能力，但當進入超臨界狀態後，二氧化碳能夠溶解有機物質，且溶解力並會隨著壓力及溫度而有所不同。
臨界點是物質可存在氣液平衡的最高溫度與壓力，而超臨界狀態下流體具有類似液體的溶解力及氣體的擴散性，並可藉溫度或壓力操作變數調整；用超臨界流體萃取無溶劑殘留問題。
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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