百年老店-乾元參藥行的部落格

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鳳梨俗稱菠蘿、露兜子、番梨、或王梨；在台灣通稱黃梨、王萊及旺萊。台灣鳳梨栽培主要產地在南投、彰化的八卦山麓，台南關廟，屏東及台東縣等地區。

※成分與功效：

鳳梨果實含豐富的營養成分，糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C；核黃素、胡蘿蔔素、膳食纖維；無機成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

根據農糧署資料，鳳梨有消暑解渴，增進食慾的功用，其果肉富含醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳和纖維質，能促進鈣質吸收，有強化骨質的效果，其豐富的蛋白酵素不僅可以幫助消化，更可以促進組織復原，幫助減輕瘀腫、扭傷等情況。

鳳梨含有鳳梨酵素，是蛋白質分解酵素的統稱，可以分解蛋白質、幫助蛋白質的吸收與消化，對於消化不良及便秘等消化系統症狀有明顯的改善。

根據千禧之愛健康基金會的資料，鳳梨含豐富維生素B1和有機酸（草酸、蘋果酸、檸檬酸），可促進新陳代謝、恢復疲勞和增加食慾，豐富的膳食纖維可增加腸胃蠕動，促進消化；水溶性纖維的果膠，使鳳梨具黏性，可增加腸內有益菌活動及排便順暢，減少致癌物質和腸壁接觸時間。鳳梨中的維生素C不受高溫破壞，飯後吃鳳梨，維生素C可幫助鐵的吸收。

※專家意見：

台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，鳳梨的甜度比芭樂高一倍，對於糖尿病患者，一次的量只能吃半碗。

※怎麼選？怎麼吃？

鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，聞起來有一股濃郁特殊香味、汁多、甜度高、酸味低、吃起來爽口芳香，品質最佳。

根據農委會資料，鳳梨在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名，尚可利用殘渣製造酒、醋。鳳梨也是一種可以生食也可以熟食的水果，除了生吃之外，還可利用多種不同的調理方式，增加它的風味，像是打成果汁、調理成熱食、製作沙拉等等。

要剝皮的水果，如鳳梨等，在去皮前要以大量清水沖洗，以免農藥污染到果肉。

鳳梨削皮時注意皮肉間的黑斑點應削掉，可用鹽水浸過，便能使有機酸及生物鹼清除一些，可減少對口腔黏膜的刺激。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw