增強抵抗力 冬天少感冒

2007年 01月01日


今天是元旦,要有充足元氣才能迎接新年挑戰,吳明珠中醫診所院長吳明珠表示,吃米可補元氣,日本人過節有吃紅豆飯習慣,就是要提起精神來。
報導╱黃筱筠、楊琇雯 攝影╱施偉平



冬天是感冒最常見的季節、也最沒精神,有些人為了增加抵抗力不惜購買高價的燕窩、冬蟲夏草,其實常見且平價的米就有補元氣、強抵抗力的作用。吳明珠中醫師提供簡單的米藥膳,吃粥就可以讓身體更有元氣,減少得感冒的機會。




紫米




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滋陰補腎顧精力


紫米有滋陰補腎,健脾暖肝作用。耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎表示,紫米含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維,可改善腸胃機能。吳明珠也說,紫米外殼多了抗氧化花青素,能延緩老化。



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紫米補腎粥


材料:紫米1杯、淮山20克、桂圓30克、何首烏與桑椹子各12克。
做法:何首烏、桑椹子用白布袋包起來,與紫米、淮山跟14杯水放入鍋中,大火煮滾後轉小火煮到米心透,再放入稍用清水清洗過的桂圓,桂圓煮開後即可食用。淮山可用約100克新鮮山藥替代。
作用:可補腎氣提振精神,也會讓頭髮烏黑。
食用注意:腸胃差者要少量攝取,發燒者不能吃。




糙米




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B群多可補體力


糙米含有維生素B群、礦物質及膳食纖維,可幫助增強體力、改善體質、促腸蠕動,預防便秘、慢性病及大腸癌等功效。



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糙米潤腸粥


材料:糙米1杯、菊花12克、決明子、玉竹與葛根各20克。
做法:菊花、決明子、玉竹、葛根放到白布袋裡,與糙米、14杯水放到鍋內,大火煮滾再轉小火,等米心熟透後,可依個人口味加鹽或加冰糖、蜂蜜調味。
作用:可清熱降火氣、通便與降血壓。
食用注意:拉肚子或易腹瀉、腸胃型感冒者不適合食用。




糯米




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補脾益肺可禦寒


糯米可補脾胃、益肺氣,味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了身體可能會發熱,有禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。吳宛穎說,糯米中的醣類含量高,可作為能量來源。



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補氣血糯米粥


材料:糯米1杯、紅棗10顆、黃耆、枸杞、石斛各12克。
做法:黃耆、石斛放到小白布袋,與糯米、14杯水、放入鍋內,大火煮到水滾後轉小火,等米心透就可加紅棗跟枸杞,再燜煮約2分鐘即可。
作用:藥膳粥可補腎氣,尤其加上糯米,更可提升補氣血作用,在冬天防手腳冰冷。
食用注意:糯米屬較難消化的澱粉類,有消化不良、腸胃發炎、潰瘍等病患不適合多吃。糯米也屬溫熱食物,如果有發燒、喉嚨痛的人要暫停食用。




小米




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滋陰養血易消化


小米有滋陰養血作用,可增加熱能、健胃除濕,且蛋白質、鋅及鐵含量高,屬易消化澱粉類,可用於急慢性腸胃炎及消化不良症狀。



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小米安神粥


材料:小米1杯、浮小麥40克、紅棗10顆、炙甘草6克、防風5克。
做法:防風、炙甘草放到白布袋裡,與小米、浮小麥、14杯水放到鍋裡,大火煮滾後轉小火,等到米心透再放紅棗,煮約2分鐘即可食用。
作用:易疲勞者睡前1小時前吃1至2碗,可讓睡眠品質較好。
食用注意:吃太多可能會拉肚子。




煮粥小技巧


1.藥材建議放到藥布袋裡,若直接放到粥裡熬,煮好後很難撈起,可能影響口感。
2.因藥材分段加入,建議用瓦斯煮比較方便,大約煮40分鐘米心就會透,即可食用。煮粥時一定要記得邊煮邊攪拌,可避免粥黏鍋,可能燒焦而影響味道。




專家說




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消化差吃小米


如果想補元氣、改善疲勞,但又因為腸胃消化不好,擔心吃多紫米、糯米會脹氣,建議選吃小米,容易吸收,又與糯米、紫米有相同補元氣作用。



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注意熱量攝取


這些米的營養可讓身體更有精神,但是熱量和白米一樣,1碗約280大卡。粥水分較多,熱量約是白飯的1/4,吃了粥當天主食份量要減少。


引用:蘋果日報


http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/3147833/IssueID/20070101


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