百年老店-乾元參藥行的部落格

◎記者 萬博超 2013/04/10

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巧克力牛奶含有蛋白質與碳水化合物，一般運動飲料則無蛋白質，頂多含有玉米糖漿、果糖與鉀、鈉之類的電解質。運動後補充適量的蛋白質加上碳化合物，有助減少肌肉的分解，讓較佳的運動表現持續。

一項2006年的小型研究，針對9名單車騎士進行試驗，顯示喝巧克力牛奶與某品牌的運動飲料的人，騎自行車的表現比喝其他品牌運動飲料的騎士好，然而喝巧克力牛奶者，能騎的距離多了5成。理論上推測巧克力牛奶的糖份或許更容易吸收。

接下來，康乃狄克大學與德州大學的研究皆顯示，巧克力牛奶確實能當成運動飲料，喝巧克力牛奶的跑者與騎士在比賽的第二輪表現更佳。

研究人員約翰·艾維博士(Dr.JohnIvy)比較巧克力牛奶(有機、低脂)與一般牛奶及豆漿，認為巧克力牛奶比一般牛奶糖份稍多，蛋白質又較豆漿容易快速吸收，故更適合當運動飲品。儘管早期針對巧克力牛奶的研究規模小，又有乳製品相關單位的資助，但後來更高層次的學術研究仍肯定巧克力牛奶的效益。

不過，巧克力牛奶不應用來取代白開水，畢竟當中含有一定的糖份。研究主要針對身材合度，且進行高強度運動2次，測試他們喝下飲品後的恢復狀況，一般進行45分鐘以內有氧運動的人，其實不必補充運動飲料或巧克力牛奶。

另外，民眾也要注意，巧克力調味奶與真正的巧克力牛奶還是有差異，最好看清楚營養標示，有些產品含太多糖，蛋白質卻有限。

家醫科醫師黃伊寧提到，巧克力誘發腦內釋出讓人心情愉快的腦內啡，且每公克巧克力約含1毫克的鎂，但巧克力通常含有咖啡因，攝取太多容易造成血管收縮。如果運動非常激烈，流汗量大，時間很長，身體代謝能力正常者喝點含電解質的運動飲品無妨，但一般人沒必要猛喝運動飲料。即使天氣熱，流汗量增加，也不需要特別喝含電解質的加料水。