百年老店-乾元參藥行的部落格

　　秋去冬來，又到了一年一度的進補時節。說到進補，多數人立刻會想到人參、鹿茸等高檔中藥材。然而，是藥三分毒，不是任何人都適合用藥來進補。另外，根據個人的體質不同，進補的藥材也有差異，胡亂進補只會有損無益。最穩妥的進補方法還是那句話——藥補不如食補。藥食同源的食材很多，冬季進補，紅棗是個不錯的選擇。  

　　紅棗又名大棗，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中紅棗中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。同時，紅棗還被尊稱為“百果之王”，它具有益氣養神、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損等功效。

　　對於中老年人、處於發育期的青少年、產婦等大多數人群來說，紅棗是極佳的營養滋補品。老年體弱者吃紅棗可以增強體質、延緩衰老、防止骨質疏鬆。冬季嚴寒，用紅棗、生薑、紅糖煮湯喝，可以驅寒暖胃，預防傷風感冒。

　　紅棗雖好，但是，凡痰濁壅盛、大便秘結者不宜食用。另外，由外感風熱而引起的感冒、發燒者不宜多吃。胃病和糖尿病患者也不宜過多食用。

　　吃紅棗的方法很多，煮粥、煎湯、製成棗泥都可以。但是最好也最有效的方法是用水煮，這樣既保留紅棗內的營養成分，又可避免生吃而帶來的一些不良反應。在煮飯時，在飯鍋內放幾枚紅棗和米飯一起蒸著吃，也不失為一種好方法。當然，將紅棗洗凈剖開泡茶喝也不錯，不過最好連同棗肉一起吃掉。

　　有些人覺得乾紅棗的口感不是很好，喜歡吃鮮棗。那麼選購優質的鮮棗時，應挑選皮色紫紅，顆粒飽滿有光澤的，口感松脆香甜的為佳。棗身上皮色青綠無光澤的多為生棗。棗身上主要是綠色，三分之一的面積是紅色，這樣的棗八成熟，糖分最高，水分口感都不錯。

　　當然，再好的東西也不易過量食之，紅棗也是如此，一般成人一天食用10至20枚即可。另外，給兒童食用紅棗時，應將棗核去除，以免造成危險。

責任編輯：袁丹華