天麻炒豬肝養肝補血

2012/01/02

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文/楊喬鈞中醫師(國立中醫藥大學中醫碩士)

天麻又名離母、赤箭脂、定風草、明天麻等,為蘭科天麻屬植物。天麻味甘辛、性平,歸肝經。天麻用途甚廣,大都用於虛證,特別是對肝腎精血虧虛之證療效更佳。《本草綱目》記載:「天麻,乃肝經氣分之藥」,又說:「天麻久服可健步輕身」,《中國藥典》記載:天麻有“具平肝熄風、祛風定驚的功效,用於頭暈目眩,肢體麻木,小兒驚風,癲癇,高血壓,耳源性眩暈”。天麻是中醫常用的中藥之一,至今已有三千多年的臨床應用歷史。

現代臨床藥理研究有關天麻藥用功效,包含有能益氣、定驚、養肝、止暈、祛風濕、強筋骨。臨床醫療天麻主治症狀有高血壓、風濕腰痛、眼歪斜、四肢筋痙、肢體麻木、頭痛眩暈等。近幾年臨床科學研究證明,天麻素有擴張血管、增強血管彈性的作用,對治療暈眩和心血管系統疾病有顯著療效。因此現代醫學認為天麻有抗驚厥、健腦、延緩老化、鎮靜安眠、提高身體免疫能力、降血壓等作用。

田七又名「三七」,產於廣西、雲南,是五加科人參屬植物,多年生草本,藥用其地下莖。明代李時珍《本草綱目》記述:田七「味微甘而苦,頗似人參之味」,有「金不換」之稱。在中藥中人參補氣第一,三七補血第一,味同而功效亦相等,故俗稱為人參三七,為中藥之珍貴藥材。

田七能使血管收縮,具有良好的止血功效,能縮短出血和凝血時間,是治跌打刀傷的特效藥。現代科學研究發現,田七的止血活性成分遠高於人參、西洋參,故田七的止血作用更為顯著。

田七醇提取物能加強和改善冠脈微循環,增加營養性心肌血流量,因此田七具有擴張心血管、增加冠狀血管流量、減低冠狀動脈阻力及降低心肌耗氧的功效。田七亦有降低動脈壓及心率的作用,使心臟負荷減低。田七常用於治療心肌缺血、心絞痛及休克,亦可用以降低高血壓。

田七用法要依據治療及使用目的來決定,服用方法不同,所達成的功效亦相同。一般而言,生田七偏重於活血化瘀,熟田七偏於補氣。把田七磨粉加米酒調成糊狀,敷於外傷傷口上,可以有散血消腫作用,生田七能使血管收縮,是很好的治療外傷的中草藥,有止血化瘀的效果。

田七內服要根據病情用不同的服法:散血、止血、止痛應服生田七;補血、補氣則使用熟田七。熟田七有補氣補血、活血生新、去瘀化鬱的作用,用熟田七燉雞湯,是婦女產後很好的藥膳補品。

豬肝味苦、性溫。本方滋養肝氣,提高肝臟功能,補血、補身,提高身體免疫能力。《養肝補血天麻炒豬肝》藥材:天麻30公克、田七20公克、食材:豬肝200公克、蔥和生薑數片、調味料、香油做法:1.天麻、田七清水洗。天麻不可洗太久,切片2.豬肝切薄片,熱油快速炸過。天麻瀝乾用熱油炸過3.蔥和生薑用油炒香,放入天麻、田七、豬肝快火炒4.加入調味料、香油即可食用。

功效:滋養肝氣,益氣補血,提高免疫力

引:台灣新生報www.tssdnews.com.tw




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