韭菜炒蝦仁養腎好料理


【記者李叔霖/台北報導】 2012/01/02

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冬季養生,三餐菜色應該怎麼準備比較好?中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示,韭菜能溫補肝腎,助陽固精,適合有陽痿、早洩、遺精、多尿等症狀的人食用;蝦子性溫味甘,入脾、腎經,有助於補腎壯陽,適合冬季養腎食用,將兩者結合做料理,可當作冬季養生的菜色。

楊淑媚醫師指出,用韭菜炒蝦仁,需要準備蝦仁30克、韭菜200克、薑絲少許、鹽巴酌量、食用油少量。

做法:先將炒菜鍋內倒入食用油,等鍋子裡的油熱了以後,加入薑絲炒一炒,再放入韭菜接著熱炒一番,然後放入蝦仁拌炒,炒到蝦仁轉為紅色以後,灑一些鹽巴調味後即可食用。


 


黑豆補腎益陰改善失眠


【記者李叔霖/台北報導】 2012/01/02

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傳統中醫養生,有所謂五色入五臟的說法。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示,從傳統中醫的角度來看,中醫認為,五種顏色的食物能夠跟人體內五臟相對應,以冬季來說,冬天適合養腎,因此,黑入腎,食用黑豆,適合在寒冷的氣候作為養生食材。

在古籍《黃帝內經》就有相關記載:「北方生寒,寒生水,水生鹹,鹹生腎,腎生骨髓,髓生肝,腎主耳。其在天為寒,在地為水,在體為骨,在臟為腎,在色為黑。」由此可見,要順應冬季養生,黑色食物跟腎臟相對應,所以可以多吃一些黑豆。

楊淑媚醫師指出,黑豆味甘性平,吃黑豆的好處多多,因為黑豆具有消腫下氣,活血利水的好處,能夠幫助改善水腫脹滿、腳氣、浮腫等症狀,適合脾虛水腫、腳氣浮腫的人食用;黑豆還有補腎益陰的作用,有助於起到頭髮烏黑、延年益壽的益處,適宜腎虛耳聾的老年人、夜間遺尿的小朋友食用。

楊淑媚醫師進一步指出,吃黑豆可幫助睡不好的人改善失眠的情形。然而吃黑豆也有一些禁忌,因為炒過的黑豆會比較燥熱,所以小朋友不可以吃太多熱炒過的黑豆。

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