蒜的神奇妙用,中醫這樣說
大蒜雖小,功效卻大,藥食合一,養生調味兩相宜



  蒜易種易活,用於醫療與食用的歷史悠久,自古以來就是殺菌除蟲、解毒消腫、活血化淤的好藥材,也是調味的好食材。<本草綱目>記載著蒜:「其氣熏烈,能通五臟,達諸竅,祛寒濕,辟邪惡,消癱腫,化癥積肉食,此其功也」,清楚寫出不少蒜的良好功效。

  <本草綱目>也記載很多用大蒜治療疑難雜症的實例;大蒜曾治好皇帝如廁不停的怪病;古希臘和古印度曾以大蒜治療疾病。蒜集藥食於一身,既是稱職的調味配菜,又可用來治療身體疾病。

  蒜生食可消食理氣、保健血管、抗菌抗癌;蒜熟食可治寒腹痛、痢疾。蒜泡醋可治心、腹、胸部的冷痛;煮汁飲可治吃蟹中毒,也能讓背部的肌肉變得強壯,治療駝背。

  大蒜雖小,卻由裡到外皆有用處。從蒜擠出來的油,對身體都具有食療效果。千萬別因蒜有特殊的氣味,而不吃蒜。


簡單食蒜養生功效

  ◆大蒜糙米粥~可止痢、消炎、健胃

  工作壓力大,腸胃容易出狀況,造成腹瀉,這種情形可煮碗大蒜糙米粥舒緩症狀。若因腹瀉造成腸胃發炎,也能藉由食用大蒜糙米粥,減緩不適感,並且能整腸健胃,幫助消化。


  ◆搗蒜煮湯~可利水、消腫、順氣

  虛胖通常是因為體內的循環代謝差,導致水分排不出去,而造成臉部、全身臃腫。虛胖型水腫,除了運動等方法,也可以從飲食調理改善。只要湯裡面,加些蒜泥烹煮,就可以幫助身體排水。體內的水順利排出去,水腫的情形就會改善,身體的氣就會變得順暢,看起來自然不會虛胖。


  ◆蒜片加麻油~可提神、助眠、安神

  無精打采時,不能只靠喝提神飲料勉強振作,這種做法只是預支體力。等工作完畢,整個人就會像洩了氣的皮球,精疲力盡,需要休息好幾天才能恢復精神。

  只要在平日飲食中加蒜片、麻油,就能提高肌肉的活動力,增進肝臟功能,消除疲勞,增加體力,恢復精神,並能儲備元氣迎接工作中的挑戰。

  料理中加蒜片、麻油,也又助於活血化瘀,使身體的循環變得順暢,有助於提升睡眠品質。淺眠易被吵醒者,更能藉此達到熟睡的效果。睡眠品質好,情緒也會變得更加穩定,工作效率自然提高許多。



~以上資料摘自《蔥薑蒜保健特效食譜》蕭千祐◎編著
人類智庫【康鑑文化】出版

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