鈣是一種礦物質營養素，在人體礦物質含量排行榜當中，鈣名列冠軍，含量最為豐富。根據台灣大學台灣營養學院資料，鈣在身體中的比率大約占成人體重的百分之一點五到百分之二。
對身體功用
人體中的鈣質約九成九比率儲存於牙齒、骨骼。鈣質可讓骨頭更為堅固。也可幫助肌肉正常收縮、使情緒較為穩定。其他像血管收縮擴張、荷爾蒙分泌、神經傳導物質作用等也都需要用到鈣。
食物來源
鈣質食物來源以牛奶、乳製品為主，芝麻也含有豐富鈣質，吃全素的民眾可以透過芝麻攝取充足鈣質。
建議攝取量、上限
衛生署建議，成年人每日鈣質攝取量約需要一千毫克，每日攝取量不要超過兩千五百毫克。
體內鈣質不足，很容易產生骨質疏鬆症，增加骨折風險。
鈣質不足時，肌肉功能也可能受到衝擊，較容易抽筋、痙攣。
鈣質過多可能增加腎臟負擔，增加腎結石等風險，情緒也可能較為煩躁。鈣片吃太多，水份一旦攝取不足、運動量不夠，就容易產生便祕困擾。有些人體內血鈣濃度過高，便會出現疲倦虛弱、喪失食欲等症狀。
根據美國哈佛大學公共衛生學院資料，攝取過多鈣質，也可能增加攝護腺癌、卵巢癌等風險。
專家意見
台灣大學台灣營養學院指出，像停經後女性、無月經女性、運動訓練過度女性、乳糖不耐症患者與吃素的人較容易鈣質不足，因此這些族群要特別注意鈣質攝取。
內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，若攝取鈣質同時，又攝取大量綠色蔬菜、茶水等含草酸食物，草酸就容易與鈣相互結合，形成草酸鈣，這樣不但增加結石發生機率，也可能影響身體鈣質利用。
攝取大量的鋅、鐵也會影響鈣質吸收。張斯蘭營養師建議，平常要採行健康飲食原則，盡量不要同一種食物吃太多，鈣質食物來源可盡量多樣化，營養會比較均衡。
另外，維生素C、維生素D等營養素都可幫助鈣質吸收、利用。因此除了補充鈣質，也可到戶外曬曬太陽、做運動，吸收維生素D，以幫助鈣質作用。
美國哈佛大學公共衛生學院提醒，乳製品雖然含有豐富鈣質，但如果含有許多飽和脂肪，反可能讓骨頭變得比較脆弱。
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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