2007年 05月29日
這樣吃
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食物中的天然抗氧化成分可以幫助消除體內多餘自由基，皮膚會比較好、身體也較不容易覺得疲累、也不會常生病。不過在眾多抗氧化物中，以多酚的抗氧化力最高，比維生素C和E還要好，平常可從自然食物中的蔬果，或是萃取製造的保健食品中獲得。報導╱楊琇雯、黃筱筠 攝影╱吳朝奎、翁玉信
多酚是植物中的化學物質，也就是一種植化素，可保護植物免受紫外線侵害等，包括花青素、前花青素、類黃酮等，皆屬於多酚類但作用不同。很多種食物中都有多酚類，包括紅酒、綠茶、巧克力、莓類等，而根據研究，莓類多酚是多酚類中抗氧化力較高的一群。
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莓類水果含量較高
林口長庚醫院營養師曹雅姿表示，國外曾做過水果中多酚物質與含量的研究，結果發現，平均來說莓類水果多酚物質含量較高，如蔓越莓、草莓，但藍莓相對就較低一些。以下是水果中多酚含量排行前5名的種類。
注意
不過曹雅姿營養師說明，即使每天吃含多酚的食物，也很難達到足量攝取的保健功能，且這些水果通常較酸，建議可以喝果汁、吃果乾或果醬、吃含有萃取物的保健食品等來替代，但要特別注意選擇不要添加太多糖分，或是改用代糖的產品，否則熱量可能過高。
點下放大 專家說 同種水果差異小
同一種類的水果，多酚含量不會差異太大，所以可以交替吃，例如紫葡萄、紅葡萄等。另外，在蔬菜中也有不少含多酚的種類，像是番茄、紅蘿蔔等，也就是顏色較鮮豔的種類，建議每天至少吃5種不同顏色的蔬果，比較均衡。
點下放大 報你知 可防泌尿道感染
莓類中的蔓越莓對泌尿道的保健作用近年已獲許多研究證實，不過它能夠防泌尿道感染的原因不在於多酚類，而是其他化學物質。女性朋友夏天時常可能有泌尿道感染的情況，建議可提高攝取量。
多種水果打成汁
夏天若想消暑解渴，可將富含多酚物質的水果打成果汁，多種類廣泛攝取。以下示範2種，可交替喝，一天1杯即可。不過糖尿病人喝之前最好先詢問營養師。
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