華夏經緯網   2012-11-06 09:57:58   
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  吃堅果,好處多。堅果不但營養豐富,而且不同的堅果具有不同的保健功效。冬季常吃這7類堅果,不僅能補給日常的營養所需,更能緩解疲勞,補充能量,為健康加分。


  1、核桃


  降低膽固醇。許多研究發現,富含核桃的飲食可以使膽固醇顯著降低。每天吃30克核桃,堅持一個月,就會見效。


  中醫上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,因此,正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃仁表面的褐色薄皮很有營養,吃的時候不要剝掉。


  推薦飲食:核桃荸薺鴨子煲


  用料:核桃仁l00克,荸薺15個,鴨子1隻,香菇50克、紹酒7克、味精7克,雞精7克,姜7克,蔥7克,鹽7克,上湯2000毫升。


  制法:鴨子宰殺後清洗去爪;核桃仁清洗乾淨;荸薺洗凈去皮;香菇洗凈,一切兩半;姜切片,蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內,再放入各種調料,加入上湯,置旺火上燒沸,再用小火堡至鴨肉熟爛即可。


  功效:補腎,益肺,潤燥。可用於腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結石、更午期綜合徵等。


  健康提醒:陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒,鴨毛容易拔掉。


  2、腰果


  消除疲勞。腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助於給全身供氧,缺鐵會導致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂,不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容。


  腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,但腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者,肥胖及過敏者也要慎用。


  推薦飲食:蓮薏腰果羹


  用料:腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克,糯米100克,白糖適量。


  做法:腰果、蓮子加水煮熟,撈起瀝幹;茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟,放入果汁機中打成糊;將腰果、蓮子加入米羹中,加白糖拌勻;藕粉加適量溫水調勻,加入米羹拌勻即可。早晚食用。


  功效:補潤五臟、安神,適用於神經衰弱而失眠者。


  3、碧根果(長壽果)


  碧根果中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,有很高的營養價值,並有補腦強身,降低血脂之功效。神經衰弱,失眠者,每日早晚各吃長壽果數個,可收滋補治療。


  碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益於腦的營養補充,有健腦益智作用。每天的食用量不能超過5個,多了會發胖的,也會有影響血脂。


  食用方法:可以把果仁碾碎,做糕點時放進去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋裏,做成堅果乳、堅果奶等。另外,還可以用果仁的碎末做調味料,做菜、熬湯、煮粥的時候,撒上一些,既可以增加菜肴的香味,讓人胃口大開,又可以吃上堅果,補充營養,可謂一舉兩得。


  4、花生


  花生中的脂肪、蛋白質和纖維有助於增強飽感,減少零食量。花生是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。花生是高脂肪、高熱量的食物,痛風患者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、“三高”患者、肥胖患者都不能吃花生。


  推薦飲食:紅棗花生衣湯


  用料:紅棗50克,花生米100克,紅糖適量。


  做法:紅棗洗凈,用溫水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷後剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內,加入煮過花生米的水,再加適量的清水,用旺火煮沸後,改為小火炯煮半小時左右;撈出花生衣,加紅糖溶化,收汁即可。


  功效:本湯具有強體益氣,補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少,短氣乏力及各種出血病症。


  5、開心果


  降血壓。兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調節血壓至關重要,能平衡食鹽過多帶來的負效應。


  推薦飲食:開心果色拉 


  用料:開心果00克,小番茄4~6個,紅椒、黃椒……各1/2個,黃瓜1/2根,檸檬汁2小匙,鹽、胡椒粉少許,素色拉醬適量


  做法:開心果炒熟,去殼(也可用炒熟的開心果替代);小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜洗凈,切塊;將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻,加入檸檬汁、素色拉醬,即可。


  功效:開心果與蔬果涼拌,充分攝取各種食物中營養。加入色拉,吃起來清香爽口,適合女性補充營養。


  6、杏仁


  防治糖尿病。杏仁富含膳食纖維,熱量低,可以降低食物升糖指數。同時杏仁富含鎂,對血糖具有調節作用。糖尿病患者和更年期女性應該多吃點杏仁。


  中醫觀點:杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物,所以非常適合乾燥的秋冬季節食用。杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用,能夠有效地對付秋天常出現的咳嗽症狀。


  推薦飲食:杏仁粥


  用料:杏仁30克,大米100克,適量水


  做法:鍋中加入杏仁、大米、適量水燒開,煮粥。


  功效:有養心安神的功效,失眠、煩躁症狀的女性不妨試一試。


  健康提示:杏仁可以滿足各個年齡段人群的需要,因此在食用上,沒有太多的限制。一般來說,每週進食2次杏仁,每次一把(30克)左右,大約20~25粒,長期堅持,患心臟病或冠心病的幾率就會降低50%。


  7、榛子


  全面保健。榛子有助於保持日常飲食營養平衡,除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護細胞的天然維生素E,還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素,是難得的營養全面的健康食物。


  中醫觀點:榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效,並對消渴、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質偏溫熱,吃多了易上火。一般來說,每週吃5次,每次吃一小把(25~30克)較為合適。


  滋補秘方:將榛子、蓮子、粳米放在一起,煮成“榛蓮粥”,不僅口感好,而且營養豐富,癌症和糖尿病人平時可以多喝些。


  8、松子


  松子含豐富脂肪、棕櫚鹼、揮髮油等,能潤腸通便,緩瀉且不傷正氣,尤其適用於老年體弱、產後病後便秘者。


  推薦吃法:松子含蛋白質,有益肺強精之功效,同時對心臟、血管均有益處,可口的松仁玉米便是餐桌上常見的“家常菜”。


  將黃瓜洗凈切小粒,胡蘿蔔洗凈去皮切小粒,胡蘿蔔下沸水中撈過,松仁炸香。然後在鍋內放入淡湯,燒沸後下玉米粒、黃瓜、蘿蔔及鹽,少許味精稍煮,用水澱粉勾薄芡,撒入松仁翻幾下,澆上麻油出鍋即成。( 愛美網 )



 


責任編輯:袁丹華


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