百年老店-乾元參藥行的部落格

　　吃堅果，好處多。堅果不但營養豐富，而且不同的堅果具有不同的保健功效。冬季常吃這7類堅果，不僅能補給日常的營養所需，更能緩解疲勞，補充能量，為健康加分。

　　1、核桃

　　降低膽固醇。許多研究發現，富含核桃的飲食可以使膽固醇顯著降低。每天吃30克核桃，堅持一個月，就會見效。

　　中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，因此，正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃仁表面的褐色薄皮很有營養，吃的時候不要剝掉。

　　推薦飲食：核桃荸薺鴨子煲

　　用料：核桃仁l00克，荸薺15個，鴨子1隻，香菇50克、紹酒7克、味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，上湯2000毫升。

　　制法：鴨子宰殺後清洗去爪；核桃仁清洗乾淨；荸薺洗凈去皮；香菇洗凈，一切兩半；姜切片，蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內，再放入各種調料，加入上湯，置旺火上燒沸，再用小火堡至鴨肉熟爛即可。

　　功效：補腎，益肺，潤燥。可用於腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結石、更午期綜合徵等。

　　健康提醒：陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒，鴨毛容易拔掉。

　　2、腰果

　　消除疲勞。腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助於給全身供氧，缺鐵會導致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容。

　　腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，但腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者也要慎用。

　　推薦飲食：蓮薏腰果羹

　　用料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

　　做法：腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝幹；茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊；將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻；藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。早晚食用。

　　功效：補潤五臟、安神，適用於神經衰弱而失眠者。

　　3、碧根果（長壽果）

　　碧根果中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身，降低血脂之功效。神經衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數個，可收滋補治療。

　　碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會有影響血脂。

　　食用方法：可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋裏，做成堅果乳、堅果奶等。另外，還可以用果仁的碎末做調味料，做菜、熬湯、煮粥的時候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅果，補充營養，可謂一舉兩得。

　　4、花生

　　花生中的脂肪、蛋白質和纖維有助於增強飽感，減少零食量。花生是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。花生是高脂肪、高熱量的食物，痛風患者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、“三高”患者、肥胖患者都不能吃花生。

　　推薦飲食：紅棗花生衣湯

　　用料：紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。

　　做法：紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷後剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。

　　功效：本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病症。

　　5、開心果

　　降血壓。兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調節血壓至關重要，能平衡食鹽過多帶來的負效應。

　　推薦飲食：開心果色拉 

　　用料：開心果00克，小番茄4～6個，紅椒、黃椒……各1/2個，黃瓜1/2根，檸檬汁2小匙，鹽、胡椒粉少許，素色拉醬適量

　　做法：開心果炒熟，去殼(也可用炒熟的開心果替代)；小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜洗凈，切塊；將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、素色拉醬，即可。

　　功效：開心果與蔬果涼拌，充分攝取各種食物中營養。加入色拉，吃起來清香爽口，適合女性補充營養。

　　6、杏仁

　　防治糖尿病。杏仁富含膳食纖維，熱量低，可以降低食物升糖指數。同時杏仁富含鎂，對血糖具有調節作用。糖尿病患者和更年期女性應該多吃點杏仁。

　　中醫觀點：杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物，所以非常適合乾燥的秋冬季節食用。杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現的咳嗽症狀。

　　推薦飲食：杏仁粥

　　用料：杏仁30克，大米100克，適量水

　　做法：鍋中加入杏仁、大米、適量水燒開，煮粥。

　　功效：有養心安神的功效，失眠、煩躁症狀的女性不妨試一試。

　　健康提示：杏仁可以滿足各個年齡段人群的需要，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來說，每週進食2次杏仁，每次一把(30克)左右，大約20~25粒，長期堅持，患心臟病或冠心病的幾率就會降低50%。

　　7、榛子

　　全面保健。榛子有助於保持日常飲食營養平衡，除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護細胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營養全面的健康食物。

　　中醫觀點：榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，並對消渴、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。一般來說，每週吃5次，每次吃一小把(25~30克)較為合適。

　　滋補秘方：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。

　　8、松子

　　松子含豐富脂肪、棕櫚鹼、揮髮油等，能潤腸通便，緩瀉且不傷正氣，尤其適用於老年體弱、產後病後便秘者。

　　推薦吃法：松子含蛋白質，有益肺強精之功效，同時對心臟、血管均有益處，可口的松仁玉米便是餐桌上常見的“家常菜”。

　　將黃瓜洗凈切小粒，胡蘿蔔洗凈去皮切小粒，胡蘿蔔下沸水中撈過，松仁炸香。然後在鍋內放入淡湯，燒沸後下玉米粒、黃瓜、蘿蔔及鹽，少許味精稍煮，用水澱粉勾薄芡，撒入松仁翻幾下，澆上麻油出鍋即成。（ 愛美網 ）

責任編輯：袁丹華