呷藥膳湯慢性病患先去浮油


【記者萬博超/台北報導】 2011/11/07





藥膳湯與火鍋湯普林含量類似,加肉料理時,也會有些脂肪浮出,林森中醫院區營養師鍾佳倫指出,慢性病患者食用補品時,建議儘量將浮油撈掉,湯頭淺嘗即可。

傳統補品中,搭配排骨、雞肉皆常見,鍾佳倫指出,例如傳統藥膳中的黃精首烏雞對頭髮發白、脫落,四肢無力的人有烏鬚髮、壯筋骨、固精氣的保健功效,若無食用雞肉,也可加入排骨燉煮來增加蛋白質補充。

黃精首烏雞使用中藥材包含黃精5錢、何首烏3錢、杜仲3錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5個;食材則有雞骨腿1支。中藥以水沖淨去除雜質,裝進中藥袋中備用,將全部的材料放進電鍋內加水蓋過食材即可,外鍋加2杯水,煮好後即可食用。怕油膩的人可以撈出浮油。

此外,糖尿病患者宜將藥膳食材熱量計算至整日熱量中,並將藥膳餐的肉類替代正餐的蛋豆魚肉類來源。

食用藥膳應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類,以增加纖維攝取。

引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


 

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