《保健錦囊》麻油炒川七清淡、養生


【記者萬博超/台北報導】 2011/11/07





不少補品皆使用麻油爆香食材,麻油雞更是響叮噹的的冬季補品,但麻油不一定非得與肉品搭配,北市聯醫林森中醫院區營養師鍾佳倫指出,例如麻油炒川七即是養生的家常菜,麻油則可考慮選冷壓的,避免長時間高溫熱炒,氧化程度低,更健康。

鍾佳倫表示,一般炒菜用的川七葉與中藥川七(或三七),名稱類似,但並無關聯,不是治病使用的中藥材。民眾仍可將之與麻油、枸杞搭配輕炒,清淡又有養生效益。具體材料方面,可準備枸杞1.5錢、川七葉250克、薑絲20克、麻油2大湯匙、米酒1小匙,先把川七嫩莖葉用清水清洗乾淨,把水瀝乾,以麻油拌炒即可。

她表示,麻油含有豐富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇,具有清除自由基的功能,甚至可降低人體血液中的膽固醇,因此有降血壓作用。

林森中醫院區中醫科醫師陳怡如指出,虛寒體質者飲食方面,可食用一些偏溫性食物如:羊肉、鱔魚、南瓜、糯米、櫻桃、龍眼等食物,或可選擇平性食物如牛豬魚類、菇類、山藥、紅蘿蔔、蘋果等食材。

引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


 

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