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香蕉，俗稱甘蕉、弓蕉、芽蕉，為芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物蕉樹的果實，有青果之王、果中皇后美稱。
※成分與功效
香蕉含有維生素A、B1、B2、B6、C、菸鹼酸、葉酸，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等，其中，鉀含量豐富，可抑制血壓上升，適合高血壓、心臟病人食用；鎂的成分也很高，能消除疲勞，更是食物中錳的最佳來源之一。另外香蕉富含果膠質，可以促進腸道蠕動，能幫助排便。
香蕉鉀含量很高，鉀離子可強化肌力及肌耐力，其糖分又可迅速轉化為葡萄糖，被人體吸收，是一種快速的能量來源，因此香蕉特別受到運動員的喜愛。此外，香蕉果肉含有多種有機、無機營養成分及維他命等，且低膽固醇，1根香蕉卡路里約100公克，是一種非常符合現代健康飲食觀念的天然食品。
根據農委會資料，香蕉比蘋果還營養。兩者相較之下，香蕉的蛋白質多4倍，碳水化合物多2倍，磷質多3倍，維他命A及鐵質多5倍，其他維他命及礦物質多2倍，而且鉀的含量更是所有水果中含量最高，高達472毫克，其豐富的果膠及膳食纖維，可以幫助維持消化道機能；而且香蕉容易剝皮，果肉柔軟易咀嚼，味道香甜好吃，營養豐富又好消化，是老人、小孩都適宜的大眾化水果。
※專家意見
臺大醫院北護分院營養師石慧玲表示，由於香蕉的糖分較高，糖尿病患者應適量攝取。
※怎麼選？怎麼吃？
選購時要挑選果皮顏色鮮黃、無擦傷、壓傷為佳。
因香蕉屬於熱性水果，理想貯藏溫度是11℃~13℃，而一般家用冰箱皆低於它所需要的溫度，會造成蕉皮發生化學反應而發黑、發爛。
香蕉蜜桃鮮奶材料：香蕉1/2根、水蜜桃1/2顆、葡萄6粒、鮮奶1/2杯、蜂蜜少許。
作法：將上述材料放入果汁機攪拌，即完成一杯具有特殊香甜氣味的香蕉蜜桃鮮奶，也可加入冰淇淋製成奶昔，滋味更豐富。
(記者鍾佩芳)
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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