豆腐皮藥膳捲 健脾除濕、清熱利尿


【記者李叔霖/台北報導】 2011/10/28

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小便不順或兩腳水腫,可用藥膳輔助改善。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示,豆腐皮藥膳捲能健脾除濕,清熱利尿,適用於有小便不順或兩腳水腫者身上,需準備的中藥材只用兩種即可,茯苓能利水滲濕,益脾補中,生津止渴;薏仁可以利水滲濕,但孕婦慎用。

林高士指出,民眾需準備茯苓3錢、薏仁5錢、豆腐皮3大張、綠豆芽約12兩、芝麻醬1大匙、柴魚適量、醬油1大匙、白糖1大匙、鹽巴半茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙。做法:先將茯苓、薏仁用1杯水以小火熬至剩半杯後過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚、醬油、糖、鹽巴、白醋、麻油即成醬汁備用。

林高士指出,接著燒一鍋水,等燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,約10秒鐘就撈起沖涼水,壓乾水份,分成3份備用;取豆腐皮3大張,分別包上綠豆芽,包緊後開口以麵糊黏緊,入油鍋炸酥,切成數段放到盤子上;最後淋上醬汁,灑上白芝麻即成。




 

引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

 

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