麻油雞補虛溫中益肝腎、強筋骨

【記者萬博超/台北報導】 2011/12/26

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儘管傳統補品的熱量通常不低,但在寒冬中對抗寒保暖有助益。中醫師楊仁鄰在一場講座中指出,以麻油雞來說,雞肉補虛溫中,強筋骨,搭配老薑、麻油,高麗菜,容易料理。

中醫師楊仁鄰表示,麻油雞所用的麻油本性甘涼,益氣血,又補肝腎,潤腸通便,以老薑略爆香後,加入米酒、雞肉拌炒後加水燉煮30分鐘,高麗菜最後再放略滾1、2分鐘即可。適度料理的麻油雞,只要控制食用份量,補虛溫中效果不差。

非虛寒性體質者,如果吃到其它溫熱藥材較多的補品,有時容易感到燥熱不適,此時可搭配的蘿蔔、白菜,緩和其熱性。

吃補品而感到口乾舌燥時,補充藕、梨或與部分清熱藥材等均有助改善喉嚨乾癢或腫痛。而白蘿蔔、鮮蓮藕搗汁飲用也有幫助;另如蓮子蕊都是清熱食材,加點甘草或搭配藥材亦可。

民間常用的羅漢果、胖大海、橄欖、蜂蜜泡茶飲用也有助於緩解喉嚨發炎造成的不適。

飲食方面,燥熱者油炸、燒烤、麻辣鍋及酒等辛辣厚味宜忌口。醫師建議蔬菜五穀類可選性味偏於清涼退火的絲瓜、冬瓜、白蘿蔔、大白菜等,有助於清解體內火氣與濕氣。

【記者李叔霖/台北報導】中醫師楊淑媚表示,從傳統中醫的角度來看,這麼冷的天氣適合用當歸羊肉湯來補補身子,羊肉性溫,味甘,入脾、腎、心經,能溫補腎陽,補氣養血,溫中暖胃;當歸能活血。

但羊肉常帶有羶味,可加胡桃肉或薑片一起煮。楊淑媚強調,患有感冒、火氣大、高血壓、有發炎或感染症時的人最好不要吃比較好,否則恐怕會「火上加油」,進而造成病情惡化的情形發生。

當歸羊肉湯可改善虛寒體質,食材包括羊肉250克、當歸30克、生薑5片、紅棗5枚、米酒50毫升、鹽巴少許,其中當歸有補血活血、調經止痛、潤腸通便等作用;紅棗有補脾和胃、益氣生津的好處。

做法:將所有食材加乾淨的水,然後用電鍋燉至羊肉熟爛後即可食用。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


 

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