中藥入年菜 養生又美容


煮湯發揮藥效 喝茶飲解膩降火

2012年 01月18日


農曆年到來,中醫師莊雅惠表示,料理年菜除了準備大魚大肉,不妨加中藥材煮成養生湯品,讓年菜更健康,如麥芽、白扁豆有助消化,何首烏、蜜黃精能養顏美容,想增加免疫力、防感冒,則用黃耆、麥冬來補氣、潤肺,而熬夜時也可喝決明子、荷葉、玉竹等藥材的茶飲來清熱、消脂,避免火氣大及發胖。報導╱張佩玉、林明佳 攝影╱高大鈞



中醫師莊雅惠指出,中藥材經熬煮後較能讓藥性成份發揮,若要將中藥材入菜,建議加入火鍋作為湯底或做成湯品,以下藥材用量以6人份計算,白扁豆、蜜黃精加5錢~1兩,其他則加3~5錢,搭配食材部分,因過年熬夜及飲食較油膩,易耗氣、引發燥熱上火、氣色不佳等問題,可選擇補氣的山藥、紅棗及肉類如排骨、雞肉、鴨肉等,另可搭配香菇、杏鮑菇、金針菇等菇類或木耳等食材,幫助滋陰潤燥、美膚及提升免疫力。



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中藥材熬煮後較能發揮藥性,可於煮湯時放入或當做火鍋湯底。



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藥膳湯品加入山藥、香菇、金針菇等養生食材,能益氣、滋陰。




助消化




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麥芽消食健胃


麥芽能消食健胃,促進米、麵等澱粉類食物消化,改善消化不良引起的腹脹、腹痛,另可疏肝解鬱,紓緩煩躁感、鎮定情緒。



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白扁豆緩飽脹


白扁豆具補脾、健胃整腸及止瀉止吐功效,緩解食欲不振及消化不良導致的腹脹、噁心、嘔吐及腹瀉症狀,適合脾胃虛體質服用。




好氣色




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何首烏添紅潤


何首烏可益精養血、補肝腎,幫助潤膚、使頭髮烏黑及讓氣色維持紅潤,並能降血脂、膽固醇及調理腰膝痠軟、頭暈目眩等不適。



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蜜黃精助潤膚


蜜黃精有補脾養肺、滋腎益精、補血及潤膚養顏等功能,有助改善皮膚乾燥情形及食欲不振、疲倦乏力、口乾舌燥等症狀。




增免疫




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黃耆益氣抗敏


黃耆可補氣升陽、提升免疫力,也能利水消腫及降血糖,適合氣虛導致倦怠乏力、易感冒、浮腫及皮膚、氣管過敏的體質服用。



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麥冬潤肺滋陰


麥冬除了能養陰潤肺、滋補強壯、增加免疫力,也可潤肺養胃、利便、清心除煩及緩解口乾舌燥、喉嚨腫痛及咳嗽等不適症狀。




喝茶飲


以下茶飲做法皆將藥材分4份,每次取1份放保溫杯中,加沸水250c.c.燜泡3分鐘後飲用,2天內喝完;易胃痛、腹脹、腹瀉者加紫蘇2錢。



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決明子順暢茶


適用對象:口乾舌燥、便祕或痔瘡者。
材料:玉竹1兩,決明子3錢,赤芍、桑葉各2錢,桂花1/4茶匙,蜂蜜適量。
功效:清熱、潤燥生津、潤腸通便、排毒消脹。



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荷葉消油脂茶


適用對象:吃太油膩,皮膚乾癢及疲倦者。
材料:荷葉、葛根、茯苓各3錢,玉竹1兩,及枸杞5錢。
功效:清熱消脂、利水生津、滋陰潤燥、補肝腎。



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醫師說 晚餐吃8分飽


中醫師 莊雅惠
過年晚餐吃8分飽、睡前4小時勿進食,以免消化不良,並避免吃生菜沙拉等生冷食物,易影響脾胃、阻礙氣血運行。





模特兒╱劉研伶


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